Ricette e menù giornalieri per il mese di agosto

Ad agosto la natura ci offre:

Carote, cetrioli, cicoria, cipolle, finocchi, fagiolini, lenticchie, mais, melanzane, patate, peperoncini, peperoni, pomodori porri, rape, rucola, scarola, zucchine.
Albicocche, banane, cocomero, fragoline di bosco, fichi, lamponi, mandorle, meloni, mirtilli, more, nocciole, pesche, prugne, ribes, uva.


MENU' GIORNO PER GIORNO
1 agosto: PRIMO: insalata di tortellini SECONDO: scaloppine di maiale al cartoccio
DOLCE: torta di nocciole DA PROVARE: pane brioche salato

2 agosto: PRIMO: conchiglioni farciti SECONDO: carpaccio di bresaola
FRUTTA: coppa di anguria e melone DA PROVARE: patate fredde

3 agosto: PRIMO: risotto al melone SECONDO: petti di pollo alla salvia
DOLCE: tiramisù al cocco DA PROVARE: focaccia con noci e gorgonzola

4 agosto: PRIMO: insalata di pasta al tonno SECONDO: uova alla savoiarda
DOLCE: crostata con ricotta e amaretti DA PROVARE: zucchine marinate

5 agosto: PRIMO: gnocchi rustici SECONDO: coniglio a stimpirata
DOLCE: albicocche ripiene DA PROVARE: bignè al tonno

6 agosto: PRIMO: riso alla piemontese SECONDO: totani ripieni
DOLCE: biscotti alla ricotta e nutella DA PROVARE: cipolle al forno

7 agosto: PRIMO: pasta ai moscardini SECONDO: petti di tacchino ai pomodorini
FRUTTA: anguria alla portoghese DA PROVARE: bruschette al tonno
8 agosto: PRIMO: tortellini al prosciutto SECONDO: fettine di lonza di maiale
DOLCE: frittelle al cocco DA PROVARE: pizza con salmone e mozzarella
9 agosto: PRIMO: maccheroni ungheresi SECONDO: insalata di carne
DOLCE: ciambella alla frutta DA PROVARE: muffins al salmone

10 agosto: PRIMO: risotto alla parmigiana SECONDO: pollo fritto
DOLCE: babà alle mandorle DA PROVARE: melanzane ai pomodori

11 agosto: PRIMO: pasta ai capperi SECONDO: insalata di calamari
FRUTTA: cestino di melone DA PROVARE: panini al formaggio

12 agosto: PRIMO: gnocchi alla mugnanese SECONDO: coniglio al basilico
DOLCE: biscotti al riso DA PROVARE: involtini di prosciutto

13 agosto: PRIMO: riso freddo alle mandorle SECONDO: fegato al limone
DOLCE: pesche all'amaretto DA PROVARE: patate capricciose

14 agosto: PRIMO: insalata di pasta caprese SECONDO: polpette di salmone
FRUTTA: macedonia di anguria e meloni DA PROVARE: cannoncini ai wurstel

15 agosto: MENU' SPECIALE
16 agosto: PRIMO: cannelloni alla napoletana SECONDO: costolette di vitello al limone
DOLCE: mattonella al cioccolato DA PROVARE: pomodori farciti
17 agosto: PRIMO: riso affumicato SECONDO: viennesi di pollo
DOLCE: ciambella alla ricotta DA PROVARE: vol au vent ai gamberetti
18 agosto: PRIMO: pasta ai ricci di mare SECONDO: zucchine ripiene
FRUTTA: cocktail di albicocche DA PROVARE: bruschette alla parmigiana
19 agosto: PRIMO: gnocchi di tritello SECONDO: coniglio freddo
DOLCE: biscotti alla cannella DA PROVARE: pizza alle zucchine
20 agosto: PRIMO: insalata di riso con sardine SECONDO: rollè di tacchino
FRUTTA: spiedini di frutta DA PROVARE: biscotti al grana
21 agosto: PRIMO: pasta crudaiola SECONDO: code di gamberi fritte
DOLCE: salame alla nutella DA PROVARE: cipolline caramellate
22 agosto: PRIMO: tortellini allo speck SECONDO: bocconcini di maiale alle mandorle
FRUTTA: melone al cioccolato DA PROVARE: rotolini alle verdure
23 agosto: PRIMO: pasta all'anguria SECONDO: insalata di carne cruda
DESSERT: mousse di mirtilli DA PROVARE: tacos
24 agosto: PRIMO: risotto ai mirtilli SECONDO: pollo alle mandorle
DOLCE: rotolo di frutta DA PROVARE: spumini al prosciutto
25 agosto: PRIMO: pasta ai peperoni SECONDO: uova ai porri
DOLCE: pesche dolci DA PROVARE: patate duchessa
26 agosto: PRIMO: gnocchi alle zucchine SECONDO: coniglio marinato
FRUTTA: anguria al cognac DA PROVARE: pizza mediterranea
27 agosto: PRIMO: riso al salmone SECONDO: fesa di tacchino ripiena
DOLCE: crostata al limone DA PROVARE: spiedini di verdure

28 agosto: PRIMO: farfalle con rucola e carote SECONDO: insalata di mare
DOLCE: strudel alla ricotta DA PROVARE: biscotti salati

29 agosto: PRIMO: ravioli alle cipolle SECONDO: arrosto di maiale
DESSERT: crema alla frutta DA PROVARE: zucchine in agrodolce

30 agosto: PRIMO: lasagne al salmone SECONDO: cotolette alla pizzaiola
DOLCE: crostata meringata alle pesche DA PROVARE: frollini salati al parmigiano

31 agosto: PRIMO: riso al limone SECONDO: crocchette di pollo
DOLCE: tiramisù al limoncello DA PROVARE: finocchi alla pizzaiola

Petti di pollo alla salvia

Ricetta del cuoco Giancarlo

INGREDIENTI
  • Petti di pollo
  • Salvia
  • Burro
  • Sale
Preparazione

Prendi i petti di pollo già tagliati o li tagli tu, mettili da parte, prendi la salvia la lavi sotto l’acqua corrente e poi li appoggi su un panno e li asciughi per bene, in una bella padella antiaderente metti un bel pezzo di burro e lo fai sciogliere quando vedi che è bello dorato metti la salvia, lasciala andare un pochino così da renderla croccante, poi metti i petti di pollo il più possibile sulla salvia e cuocili, quando li giri cerca poi di fare in modo che un po’ di salvia rimanga sul fondo e altra mettila sul lato appena cotto, quando sono pronti..impiatta…
..secondo me sono …gustosissimi.. e poi la salvia croccante..è grandiosa!!!!
Semplici e velocissimi!!!!

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RICETTE PRIMI PIATTI FREDDI

INDICE

RICETTE DOLCI FREDDI

INDICE


Bavarese all'arancia
Bavarese alle pere
Bavarese profumata
Bonbon di ricotta
Bounty
Cannoli alla ricotta
Cannoli siciliani
Cannoncini
Charlotte all'ananas
Charlotte all'arancia
Charlotte di mele

RICETTE PER PANETTONE E PANDORO

INDICE

Pandoro avanzato alla crema
Pandoro decorato
Pandoro farcito
Pandoro millefoglie
Pandoro ripieno
Pandoro semplice
Pandoro sormontè
Pandoro tradizionale
Panettone allo zabaione
Panettone decorato
Panettone di Milano
Panettone di Natale
Panettone farcito alla crema
Panettone fiasconaro
Panettone fritto-
Panettone genovese
Panettone glassato
Panettone ripieno

Coniglio marinato

INGREDIENTI
  • 1 coniglio
  • 30 g di burro
  • 500 ml di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di aceto di vino
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 2 chiodi di garofano
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione

Tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a marinare per almeno 6 ore in una terrina con il vino bianco, l'aceto, la cipolla steccata con i chiodi di garofano, il sedano, la carota e alcuni grani di pepe.
Al momento di cuocerli, sgocciolateli, asciugateli bene e rosolateli in un tegame dove avete scaldato il burro e tre cucchiai d'olio.
Salateli e pepateli, bagnate con due bicchieri di marinata filtrata, fate evaporare un po' poi mettete il coprchio.
Cuocete a fuoco basso per circa 90 minuti aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di marinata durante la cottura.
Servire caldo.

Coniglio al basilico

INGREDIENTI
  • 1 coniglio
  • 10 foglie di basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • 120 ml di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio d' oliva
  • sale
  • pepe
  • latte
  • 3 fette di pan carrè
Preparazione

Tagliare il coniglio a pezzi, lavarli bene ed asciugarli.
Scaldare l'olio in una padella con l'aglio e quando è caldo unire la carne facendola colorire bene.
Aggiungere il vino bianco e lasciare sfumare a fuoco vivace, salare, pepare, abbassare il fuoco e cuocere coperto per circa 45 minuti circa, unendo qualche cucchiaio di acqua durante la cottura.
Togliere la carne dalla padella e tenerla al caldo.
Unire al fondo di cottura le foglie di basilico spezzettate e la mollica del pancarrè tritata e lasciare insaporire.
Frullare il tutto unendo qualche cucchiaio di latte per ottenere una salsa vellutata.
Mettere un po' di crema nei piatti individuali ed adagiarvi i pezzi di coniglio.

Coniglio alla panna

INGREDIENTI
  • 1 coniglio
  • 500 ml di panna liquida
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • sale
  • pepe
Preparazione

Tagliate il coniglio a pezzi e mettetelo in una teglia antiaderente con uno spicchio d'aglio, salate e pepate.
A parte in un pentolino, stemperate la farina con qualche cucchiaiata di panna, quindi diluite con il resto della panna.
Versate il composto sul coniglio rigirando i pezzi in modo che siano tutti ben coperti con la salsina.
Mettete in forno a calore moderato e lasciate cuocere per 45 minuti.
Cospargete la carne con un po' di prezzemolo tritato, ponetela su un piatto da portata e servite.

Gelato fritto

Ricetta del cuoco Giancarlo

INGREDIENTI
  • gelato
  • 4 cucchiai di farina
  • 1 uovo
  • acqua
Preparazione

Prendi il gelato e formi tante pallette, preferibilmente panna fiordilatte o vaniglia..ma non è detto che si possa fare anche con altri...io direi limone, menta, limoncello arancello e simili..le rimeti in freezer...aspetti un paio d'ore...fai la pastella...con farina uovo e acqua...deve essere più densa di quella delle crepes...pucci le palline di gelato facendo si che siano tutte ricoperte...rimetti in frezeer...quando ti serve...scaldi l'olio e quando pronto togli dal frezeer e butti dentro...subito per reazione fa la crosticina..toglie e servi...

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Pasta zucchine e gamberoni





Ricetta del cuoco Giancarlo

INGREDIENTI per 2 persone
  • Gamberoni 16
  • Zucchine una di 20 di cm
  • Cipolla una metà anche meno, anche un cipollotto o un porro vanno bene
  • Sale qb
  • Olio qb
  • Pasta a piacere 230 g
Preparazione

Lavate la zucchina e poi tramite l’apposito utensile tagliatela a julienne, prendete i gamberoni , lavateli sgusciateli e puliteli dell’eventuali interiori rimaste, se serve praticate un taglietto nella parte superiore poneteli in una ciotola sommersi di acqua fredda, tagliate la cipolla molto sottilmente, e poi fatene un trito, se usate il porro, potete tagliarlo molto sottile e lasciarlo ad anelli, mettete in una padella dai bordi alti e abbastanza capiente un filo di olio, soffriggete la cipolla, quando dorata versate la zucchina a julienne, fate bollire l’acqua e regolate di sale, quando poi bolle versate la pasta, ponete in padella anche i gamberoni..scolate la pasta molto al dente e versatela nella padella utilizzando parte dell’acqua di cottura per finirla, mescolate in modo che le zucchine ormai morbidissime formino un leggero velo anche sulla pasta, quando cotta a puntino versatela nei piatti cercando se possibile di fare in modo che parte delle zucchine e dei gamberoni siano sulla sommità…
Buon appetito…

Ps. Io ho usato per la cottura della pasta anche l’acqua in cui avevo posto i gamberoni, così da avere ancora un po’ più di sapore di pesce nella pasta. I gamberoni li ho sgusciati in aiuto dell’ospite, non tutti riescono a farlo tranquillamente per cui visto che l’ospite è sacro…un piccolo aiutino per lui…
Sempre al posto dei gamberoni, potete usare i gamberetti..in questo caso fate in modo che si vedano

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Frittatina agli asparagi

Ricetta del cuoco Giancarlo

INGREDIENTI per 2 persone
  • 8 asparagi
  • 2 uova
  • latte
  • formaggio grattugiato
  • sale
  • pepe
  • burro
Preparazione

prendi gli asparagi, taglia la parte bianca che normalmente non si mangia e li fai cuocere come normale, intanto fai la frittatina con l’uovo, sale pepe pochissimo latte, formaggio grattugiato…deve essere abbastanza sottile…aspetta a metterla a cuocere.
Quando gli sparagi sono pronti versi la frittata…intanto prepari un foglio di pellicola su una tovaglietta di legno o bambù, ...quando è cotta da un lato visto la sottigliezza anche l’altro lato dovrebbe essere a posto disponi gli asparagi un pochino di formaggio grattugiato e inizi a arrotolarla…legala con qualcosa così raffreddandosi prende la forma arrotolata…prima di impiattarla se vuoi..un pochino di burro fuso sulle punte…

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Gnocchetti tirolesi - spatzle

Ricetta del cuoco Giancarlo

INGREDIENTI
  • 400 g di spinaci
  • 200 g di farina
  • 1 uovo
  • noce moscata
  • sale
per il condimento
  • vedi ricetta
Preparazione

Mondare e cuocere gli spinaci poi strizzarli bene e tenerli da parte.
Su un piano da lavoro mettere la farina e fare la fonte, aggiungere al centro gli spinaci, l’acqua, la farina, l'uovo, un po' di sale e un pizzico di noce moscata, impastare il tutto fino ad ottenre una pastella di media consistenza.
Far riposare mezz’ora.
Cuocere gli spatzle in una pentola con abbondante acqua bollente salata facendoli calare dall’apposito attrezzo (una specie di grattugia a fori larghi).
Se non si possiede l'attrezzo, con le mani formare dei bastoncini molto sottili e poi tagliarli a pezzetti tipo trofie e versarli nella pentola con l'acqua bollente.
Appena verranno a galla, scolare gli spatzle e passarli nel sughetto scelto.....si può usare: burro e salvia, zola, speck e panna, prosciutto e panna...In padella....versare direttamente nel condimento con mezzo bicchiere di acqua un pizzico di sale e amalgamare e quando l'acqua è assorbita impiattare...

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Pasta con gorgonzola e noci


Ricetta del cuoco Giancarlo

INGREDIENTI per 1 porzione
  • Due cucchiai da cucina di panna
  • Gorgonzola 40 grammi (quello dolce)
  • Due noci (Consiglio quelle già spelate in sacchetto), un gheriglio e mezzo tritato e l’altra metà spezzettato sopra con le mani così da far vedere le noci
  • burro
  • Pasta a piacere ma ruvida così da trattenere la cremina
Preparazione

Mettete a cuocere la pasta in una pentola con acqua salata precedentemente portata a ebollizione, intanto preparate la crema mettendo in una pentola antiaderente il gorgonzola e la panna.
A fuoco lento amalgamate bene con un cucchiaio di legno, insieme ad un velo sottilissimo di burro poi quando è bello sciolto spegnete il fuoco.
Quando la pasta è pronta, scolatela, mettete le noci, sia quelle tritate che quelle spezzettate nella pentola con la crema, versatevi la pasta, mescolate bene il tutto e servite.

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Insalata al sapore di orto e mare

Ricetta del cuoco Giancarlo

INGREDIENTI
  • rucola
  • pomodorini
  • carote alla Julienne
  • ravanelli
  • formaggio Feta
  • code di gamberoni
  • cozze
  • polpo lesso
  • patate lesse
Preparazione

Code di gamberoni sgusciate e lavate, tutti e due surgelati senza testa e guscio per le cozze e cotti al cognac..niente altro, messi in pentola con un pochino di liquore..fatti andare un poco e poi altra spruzzata di liquore..flambati e lasciati raffreddare..aggiungere la rucola, i pomodorini, le carote, i ravanelli, la feta, il polpo e le patate a pezzetti...poi olio sale e a me piace un goccio di aceto..proprio un goccio..mescolato nel frigoverre..

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Minestrina speciale

Ricetta del cuoco Giancarlo

INGREDIENTI
  • Un uovo
  • Prezzemolo tritato un ciuffetto
  • Sale e pepe
  • Formaggio
  • Farina un cucchiaio
Preparazione

Fai come di solito una frittatina con uovo, prezzemolo tritato, formaggio, sale e pepe alla fine aggiungi un cucchiaio di farina amalgami per bene e quando pronto al giusto calore la versi in pentola…quando cotta la ripieghi su se stessa in tre parti, con i lati uno sull’altro e la fai raffreddare un pochino, nel frattempo hai fatto andare la minestrina, va benissimo anche solo un brodino..la frittatina si è raffreddata. La tagli in striscioline non molto larghe e la disponi nei piatti, versi il brodo/minestra e pappi..ricettina Alto Atesina…

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Frittata con zucchine e pomodoro

Ricetta del cuoco Giancarlo

INGREDIENTI
  • 2 zucchine
  • 1/2 cipolla piccola
  • salsa di pomodoro
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe
  • olio
Preparazione

Trita le zucchine come per la pasta..un filo d'olio in padella, pochissima cipolla la fai dorare e poi metti il trito di zucchine..lo fai andare un pochino a fuoco basso, e poi aggiungi la salsa di pomodoro non tanta un paio di cucchiai mescola per bene, tutte le zucchine devono colorarsi di pomodoro, intanto sbatti l'uovo con un pochino di latte sale e pepe, niente formaggio, quando le zucchine sono morbide aggiungi l'uovo sbattuto e sempre a fuoco lento lasci cuocere, giri la frittata e quando pronta..pappi!!!!!!

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Asparagi al gorgonzola

Ricetta del cuoco Giancarlo

INGREDIENTI per 4 persone
  • Asparagi 800 grammi
  • Mezzo limone
  • Gorgonzola 200 grammi
  • Burro 25 grammi
  • Sale qb
  • Pirofila o piatti da forno
Preparazione

Lavate e pulite gli asparagi, se possibile tagliateli tutti della stessa lunghezza, questo serve più che altro per l’effetto finale non per la cottura vera e propria, lessateli in una pentola di acqua salata, in cui avrete spremuto il succo di mezzo limone, se non l’avete due cucchiai di quello in bottiglia, tenendoli legati assieme a mazzetto, nel frattempo che gli asparagi siano cotti, in una terrina amalgamate il burro con il gorgonzola, per riuscirci meglio teneteli a temperatura ambiente per mezz’oretta, quando gli asparagi sono cotti scolateli e disponeteli sulla pirofila, versate il composto di zola e burro solo sulle punte e infornate con la grill a 200 gradi, giusto il tempo di gratinarli..se volete un effetto scenico..lavorate dei ravanelli da accostare..servite e..

Buon appetito!!!!

PS : visto che sicuramente avanzerà della “puccina” ..carote e sedano..tassativamente crudi..fanno al caso vostro..anche delle fettine di pane tipo casereccio infornate insieme agli asparagi..

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I SECONDI PIATTI DEL CUOCO GIANCARLO

Avete voglia di preparare un secondo piatto veramente gustoso?...allora scegliete una di queste ricette e via...ai fornelli!!!

Arrosto con le cipolle

Asparagi al gorgonzola

Costolette ripiene in crosta dorata

Pasta zucchine e pomodoro



Ricetta del cuoco Giancarlo

INGREDIENTI per 4 persone

  • Pasta 400 gg (Penne rigate, Tortiglioni, Fusilli)
  • Tre zucchine di medie dimensioni
  • Cipolla
  • Aglio uno spicchio
  • salsa di pomodoro 300 cc
  • Sale qb
  • pepe qb
  • zucchero un cucchiaino al bisogno
  • Olio
Preparazione:

Intanto che l’acqua per la pasta raggiunge la bollitura, lavate le zucchine e con un coltello bello affilato le tagliate a fette e poi a striscioline e infine come avete già fatto per la cipolla, con la mezzaluna o un coltello ne fate un trito.
In una padella dai bordi un po’ alti mettete un filo d’olio e ponete a soffriggere la cipolla e lo spicchio di aglio scamiciato e pressato cosi da farne fuoriuscire l’aroma, quando la cipolla è dorata versate il trito di zucchine e a fuoco basso le fate dorare per benino..lasciatele andare fino a farle smollare un pochino e versate la salsa di pomodoro mescolate ogni tanto con un cucchiaio di legno, aggiustate di sale e pochissimo pepe, e aggiungete lo zucchero se al gusto risultasse un po’ acidulo, lasciate cuocere sempre a fuoco basso..cuocete la pasta molto al dente, scolatela tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura, e versatela per finire la cottura nella pentola con il sugo, aggiungete un mestolino di acqua, poca alla volta, e mescolate per far si che la pasta inizia a colorarsi del sugo e a prenderne il sapore, quando cotta a vostro piacere, ma ricordate sempre che la pasta al dente è molto più digeribile, impiattate e servite..

Buon appetito

PS : Non ho inserito il formaggio grattugiato perche potrebbe coprire il sapore delicato delle zucchine..ma se preferite potete metterlo voi!!!

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I PRIMI PIATTI DEL CUOCO GIANCARLO


Mojito

INGREDIENTI
  • 1 lime
  • 3 cucchiaini di zucchero di canna raffinato
  • acqua gassata
  • rum bianco
  • 10 foglie di menta
Preparazione

In un bicchiere tumbler alto mettete le vostre foglie di menta, spremetegli sopra il lime e aggiungete lo zucchero di canna bianco, con un pestello schiacciate delicatamente in modo da amalgamare facendo bene attenzione a non lacerare le foglie di menta.

Riempite il bicchiere con del ghiaccio spezzato e a questo punto potete aggiungere 5 cl di rum bianco e completare il tutto con la soda o acqua gassata.

Mozzarella filante con uovo

Ricetta del cuoco Giancarlo

INGREDIENTI
  • 1 mozzarella
  • 1 uovo
  • sale
Preparazione

In un coccio da forno, piccolo è monodose, prendi una mozzarella metà la fai a dadini, l'altra metà a fette sottili il più possibilefai conto che deve coprire il fondo del coccio, per darti l'idea....la mozzarella a dadini la metti sul fondo del coccio che hai imburrato precedentemete, metti in forno..quando vedi che si è sciolta per benino tiri fuori il coccio e rompi l'uovo, come se lo facessi in pentola, sopra metti la mozzarella che avevi tagliato a fette e inforni ancora, attenta a non rompere il rosso dell'uovo, puoi anche fare che inforni un pochino e poi metti la mozzarella..tre quattro minuti max e tiri fuori, un pizzico di sale e....buon appetito!!!!!!

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Pasta al sugo dai quattro odori

Ricetta del cuoco Giancarlo

INGREDIENTI
  • Salsa di Pomodoro 500 cc o 800 grammi di pomodori
  • Prezzemolo un mazzettino
  • Salvia un sei sette foglie
  • Rosmarino tre ramoscelli
  • un cucchiaino di maggiorana
Preparazione

Sfoglia il rosmarino dal rametto, trita tutte le spezie il più finemente possibile, io l'ho fatto con il coltello a mò di mezzaluna, e secondo me viene meglio, olio un filo, cipolla e un pò di aglio affettato sottile, fai soffriggere un pochino e poi metti tutte le spezie..dopo poco aggiungi la salsa..mescola ogni tanto, aggiungi un cucchiaino di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro, aggiusta di sale e pepe, pochissimo, niente dado!!!!!!!!!!
Dieci minuti e versi sulla pasta..niente formaggio grattuggiato!!!!!!!!!
Pasta a piacere..spaghetti penne tortiglioni Fusilli..quello che vuoi!!!

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Gelo di mellone

Ricetta di Sally amica di Facebook

INGREDIENTI
  • 1 litro di succo di anguria
  • 75 gr. di amido per dolci
  • 1 bicchiere di acqua di gelsomino
( mettete in acqua un pugno di gelsomino e lasciatelo in infusione per almeno tre ore quindi filtratelo)
  • 150 gr. di zucchero( che può variare in più secondo la dolcezza dell''anguria)
  • cioccolato fondente fatto a pezzettini q. b.
  • cannella
  • cacao amaro
  • granella di pistacchio fresca
Preparazione

in una pentola capiente versate l''amido, qundi scioglietelo con un poco di succo di anguria, appena sciolto senza grumi , versate il resto del succo, l''acqua di gelsomino e lozucchero. Amalgamato il tutto si mette la pentola sul fuoco molto moderato e si gira continuamente avendo cura di non farlo "attaccare" fino ad addensamento. Il gelo è pronto quando il cucchiaio di legno resta in piedi al centtro della pentola.

A questo punto avrete deciso se fare delle porzioni singole utilizzando delle coppette, oppure in unica soluzione versandolo su di un piatto da portata. In entrambi i casi quando sarà un po più freddo spolverizzate con cacao amaro, cannella e i pezzettini di cioccolato.
mettere in frigo e servire fresco

Per avere un effetto più coreografico sia le coppette che il piatto potete arricchirle con un poco di granella di pistacchio fresco.
...e ancora tantissime ricette qui

Ananas al cognac flambè

Ricetta del cuoco Giancarlo

INGREDIENTI

  • ananas
  • cognac

Preparazione

prendi l'ananas bello maturo, taglialo in quattro, poi fai come con il melone, tagli sotto la "buccia" ma la lasci non toglierla, la polpa la dividi a fette che poi disallinei sulla buccia, spruzzata di cognac e..dai fuoco..occhio alla fiamma..servi e mangi..

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