Pandoro decorato

INGREDIENTI
  • 1 Pandoro
per farcire
  • crema alla ricotta al caffè (vedi ricetta)
  • 1 tazzina di caffè
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 200 ml di acqua
per ricoprire
  • 250 g di Cioccolato Fondente
  • 2 uova
  • 50 g di zucchero
  • 200 ml di latte

per decorare
  • 50 g di zucchero a velo
  • 250 ml panna fresca
  • ciliegine candite
Preparazione

Tagliare il pandoro a fette orizzontali ottenendo tante stelle.
Preparare la crema alla ricotta seguendo le istruzioni.
preparare una tazzina di caffè e versarlo in una tazza mescolandolo con 200 ml di con acqua e 1 cucchiaio zucchero.
Con il caffè allungato bagnare la superficie delle stelle di pandoro.
Ricomporre il pandoro spalmando un po' di crema alla ricotta tra una stella e l'altra.
Far fondere il cioccolato spezzettato in una casseruola con il latte.
Montare a spuma i tuorli con lo zucchero, unire il cioccolato e mescolare.
Con la crema ottenuta rivestire subito il pandoro.
Montare la panna con lo zucchero a velo, metterla in una sacca da pasticcere con il beccuccio a stella e decorare con fiori di panna la superficie del panettone poi mettere tra le stelle le ciliegine candite.