Ricetta del cuoco Giancarlo
INGREDIENTI per 2 persone
- Gamberoni 16
- Zucchine una di 20 di cm
- Cipolla una metà anche meno, anche un cipollotto o un porro vanno bene
- Sale qb
- Olio qb
- Pasta a piacere 230 g
Lavate la zucchina e poi tramite l’apposito utensile tagliatela a julienne, prendete i gamberoni , lavateli sgusciateli e puliteli dell’eventuali interiori rimaste, se serve praticate un taglietto nella parte superiore poneteli in una ciotola sommersi di acqua fredda, tagliate la cipolla molto sottilmente, e poi fatene un trito, se usate il porro, potete tagliarlo molto sottile e lasciarlo ad anelli, mettete in una padella dai bordi alti e abbastanza capiente un filo di olio, soffriggete la cipolla, quando dorata versate la zucchina a julienne, fate bollire l’acqua e regolate di sale, quando poi bolle versate la pasta, ponete in padella anche i gamberoni..scolate la pasta molto al dente e versatela nella padella utilizzando parte dell’acqua di cottura per finirla, mescolate in modo che le zucchine ormai morbidissime formino un leggero velo anche sulla pasta, quando cotta a puntino versatela nei piatti cercando se possibile di fare in modo che parte delle zucchine e dei gamberoni siano sulla sommità…
Buon appetito…
Ps. Io ho usato per la cottura della pasta anche l’acqua in cui avevo posto i gamberoni, così da avere ancora un po’ più di sapore di pesce nella pasta. I gamberoni li ho sgusciati in aiuto dell’ospite, non tutti riescono a farlo tranquillamente per cui visto che l’ospite è sacro…un piccolo aiutino per lui…
Sempre al posto dei gamberoni, potete usare i gamberetti..in questo caso fate in modo che si vedano
