Insalata di carne

LIGURIA

INGREDIENTI per 4 persone

  • 400 g di carne di vitello
  • 2 uova
  • 25 g di capperi
  • 2 cipolle piccole
  • 2 cetriolini sott'aceto
  • 6 mandorle
  • 1 spicchio d'aglio
  • basilico
  • prezzemolo
  • senape
  • olio d'oliva
  • aceto di vino
  • sale
  • pepe
Preparazione
Lessare la carne, tagliarla a fettine sottilissime, metterla in un'insalatiera, cospargerla con basilico, prezzemolo, aglio e cipolline tritati e unire le uova rassodate, sgusciate e tagliate a rondelle, i cetriolini, i capperi e le mandorle tutti tagliati a pezzettini.
Condire con un po' di senape, l'olio, l'aceto, il sale e il pepe, lasciar insaporire per qualche ora e servire.