Charlotte alla arancia

TRENTINO ALTO ADIGE

INGREDIENTI

  • 150 g di savoiardi
  • 150 g di zucchero
  • 3 arance
  • 30 g di fecola
  • 2 tuorli d'uovo
  • 15 g di colla di pesce
  • 1 Bicchierino di liquore "Grand Marnier"
  • 50 cl panna da montare
  • 120 g di zucchero a velo
  • scorze d'arancia candite
Preparazione

Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce.

Spremete le arance e filtrate il succo.

In una casseruola mescolate 120 g di zucchero, la fecola, i tuorli e infine il succo d'arancia. Cuocete a fiamma molto bassa per pochi minuti, sempre mescolando, finché la crema si addensa. Scolate e strizzate la gelatina e amalgamatela alla crema calda poi fate raffreddare.

In un pentolino a parte fate bollire a fuoco bassissimo 30 g di zucchero e mezzo bicchiere di acqua per 10 minuti. Lasciate raffreddare e amalgamatevi il liquore.

Tagliate i biscotti a metà poi foderate con un foglio di alluminio uno stampo.

Rivestite fondo e pareti con i biscotti inumiditi con lo sciroppo al liquore

Montate la panna con lo zucchero a velo e amalgamatela alla crema fredda.

Versate un po' del composto sul fondo dello stampo, fate uno strato di savoiardi inumidito e continuate ad alternare gli ingredienti.

Coprite la superficie della charlotte con un disco di carta oleata, appoggiatevi sopra un disco di cartone e quindi un peso leggero.

Mettete in frigorifero almeno per 5 ore.

Sformate quindi la charlotte eliminando carta e cartone e decoratela con striscioline di arancia candita.