Totani ripieni

INGREDIENTI per 4 persone

• 800 grammi di totani

• 450 g si passata di pomodoro

• prezzemolo

• capperi

• 2 spicchi d’aglio
  

• olive nere

• olio

• sale

Preparazione

Soffriggere in una padella con un po’ di olio 1 spicchio ’aglio tritato, 8 capperi e 6 olive nere sminuzzate; appena l’aglio comincia imbiondire unire la passata di pomodoro, salare, pepare e cuocere a fuoco lento lasciando restringere.

Pulire i totani, tritare i tentacoli e la testa e metterli in una ciotola insieme al prezzemolo , 1 spicchio d’aglio e 6 olive nere tritati.

Quando il trito sarà pronto salare e aggiungere un po’ di olio.

Riempire i cappucci dei totani con il composto e chiudere l’apertura con uno stuzzicadenti.

Quando il sugo sarà pronto versarlo in una casseruola e deporvi i totani; cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

A cottura ultimata spolverare il tutto con prezzemolo tritato; coprire la casseruola con il coperchio e lasciare insaporire per qualche minutoi prima di portare in tavola.