Spiedini di verdure

RICETTA LIGHT

INGREDIENTI
  • 2 zucchine
  • 1 peperone
  • 1 melanzana
  • pomodorini
  • 50 g di olive snocciolate
  • 2 cucchiai d’olio
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • origano
  • sale
Preparazione

Lavate la melanzana, spuntatela e tagliatela a dadi, cospargetela con un cucchiaino di sale fino e lasciate riposare per 30 minuti.
Nel frattempo, mondate il peperone e le zucchine e tagliate a pezzettoni.
Strizzate i dadi di melanzana e metteteli in un piatto con le altre verdure.
Condite con l’olio, il succo di limone, sale e origano.
Mescolate e lasciate marinare per 10 minuti, quindi confezionate gli spiedini alternando le varie verdure negli stecconi.

Cuoceteli a piacere sotto il grill del forno. sulla griglia, sulla bistecchiera o sulla brace del barbecue.
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