INGREDIENTI
- 300 g Pasta integrale tipo pennette
- 100 g di piselli freschi
- 100 g di fagioli freschi
- 100 g di mais in scatola sgocciolato
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 100 g di pomodorini ciliegini
- 5 olive nere
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale
- peperoncino
- 1 spicchio d'aglio
- 4 gherigli di noci
- basilico
- 1 cucchiaio di salsa di soia
Cuocete i legumi in acqua salata.
Grigliate i peperoni, puliteli e tagliateli a pezzetti.
Tagliate i pomodori a dadini, versateli in un piatto fondo da portata, aggiungete i piselli, i fagioli, i peperoni ed il mais.
Preparate una salsa frullando l'olio con le noci e l'aglio, versatela nella pirofila con gli altri ingredienti e aggiungete sale e un pezzetto di peperoncino.
Nel frattempo lessate la pasta con abbondante acqua salata, scolatela e versatela nel piatto da portata con le verdure.
Aggiungete le olive tagliate a pezzettini e il basilico tritato, mescolate bene ed aggiungete un cucchiaio di salsa di soia.
Servire fredda.
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