- 500 g di filetto di salmone
- 150 g di mollica di pane fresco
- 130 g burro
- farina
- noce moscata
- 200 ml di latte
- sale
- pepe
Mettere la mollica del pane in una terrina con il latte e lasciare ammorbidire.
Spellare il salmone, lavarlo e asciugarlo, poi togliere le lische.
Strizzare il pane dal latte, metterlo nel frullatore assieme al salmone e a 70 g di burro e frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, insaporire con sale pepe e noce moscata.
Con il composto ottenuto formare delle polpette piatte e passarle nella farina.
Friggere le polpette con il burro rimasto 5 minuti per parte.
Sgocciolare le polpette su carta assorbente e servirle con un contorno di verdure.
