- 4 fette di pane casereccio
- 2 melanzane piccole
- 250 g di mozzarella
- 200 g di parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale
Tagliate le melanzane a fette e friggetele in una padella con olio caldo poi salatele e sgocciolatele su carta assorbente.
Tagliate a fettine sottili la mozzarella e abbrustolite il pane.
Mettete su ogni fetta di pane una fetta di melanzana, una di mozzarella, una spolveratina di parmigiano e un'altra fetta di melanzana.
Mettete le bruschette ottenute su una teglia e cuocetele in forno caldo per circa 5 minuti fino a che la mozzarella risulti filante.
