- 1 coniglio
- 30 g di burro
- 500 ml di vino bianco secco
- 2 cucchiai di aceto di vino
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 chiodi di garofano
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
Tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a marinare per almeno 6 ore in una terrina con il vino bianco, l'aceto, la cipolla steccata con i chiodi di garofano, il sedano, la carota e alcuni grani di pepe.
Al momento di cuocerli, sgocciolateli, asciugateli bene e rosolateli in un tegame dove avete scaldato il burro e tre cucchiai d'olio.
Salateli e pepateli, bagnate con due bicchieri di marinata filtrata, fate evaporare un po' poi mettete il coprchio.
Cuocete a fuoco basso per circa 90 minuti aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di marinata durante la cottura.
Servire caldo.
