INGREDIENTI per 4 persone
- 200 g di riso
- 600 g di salmone fresco
- 50 g di burro
- 1 cipolla piccola
- 250 ml di besciamella
- 1/2 bicchiere di fumetto di pesce
- 2 uova sode
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- sale
- pepe nero
Togliere al pesce la pelle e le spine e tagliarlo a pezzi di 4 cm.
In una padella cuocere il salmone per 10 minuti con due cucchiai d'acqua e la metà del burro e poi aggiungere il sale.
In una casseruola, fare cuocere la cipolla tritata con il restante burro.
Unirei il riso, farlo tostare per 2 minuti, versare 500 ml di acqua bollente e salata, portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e continuare la cottura per 15 minuti.
In un tegame versare la besciamella, unire il fumetto di pesce e portare ad ebollizione, aggiungere il curry e il pepe, mescolare, aggiungere il salmone e fare cuocere ancora per 2 minuti. Tritare le uova sode e unirle alla besciamella con il salmone, versarvi il riso, cospargere di prezzemolo tritato e servire immediatamente.
