Bocconcini di lonza alle mandorle

INGREDIENTI
  • 500 g di lonza
  • 1/2 cipolla bianca
  • 200 ml di vino bianco secco
  • olio d'oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 limone
  • sale
Per la salsa
  • 50 g di mandorle pelate
  • 2 cucchiai di senape
  • 2 cucchiai di aceto
  • 100 ml di olio d'oliva
  • sale
Preparazione

Tagliare la lonza a cubetti, metterli in una terrina, condire con sale, aggiungere un po' di aghi di rosmarino, la cipolla a fettine, bagnare il tutto con il vino e il succo di limone.
Coprite la terrina e mettere in frigo per 24 ore, mescolando di tanto in tanto.
Preparate la salsa così: tostate le mandorle poi frullatele con un po' di sale, l'aceto, la senape, e l'olio poi mettetela in frigorifero.
Scolare la carne dalla marinatura e cuocerla in una padella con olio di oliva.
Tostate le fette di pane e quando la carne è cotta, servitela sul pane con la salsina a parte.