INGREDIENTI per 4 persone
Per la bavarese
- 150 g di zucchero
- 500 g di lamponi
- 100 g di panna da montare
- 25 g di colla di pesce
- 250 ml di latte
- 2 uova
- 70 g di zucchero
- 25 g di di farina
- cannella in polvere
Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Lavate i lamponi e frullateli.
Versate il frullato di lamponi in una casseruola con lo zucchero, fatelo scaldare, unitevi la colla di pesce e fatela sciogliere mescolando.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare mescolando spesso.
Montate la panna e versatela nei lamponi.
Mescolate e versate la crema in uno stampo da budino.
Mettete in frigo per 3 ore.
Preparate la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero, unitevi la farina e il latte.
Mettete la crema su fuoco e, mescolando, fatela cuocere per 8 minuti.
Unite un cucchiaino di cannella e fatela raffreddare mescolando ogni tanto.
Sformate la bavarese e servitela con la crema a parte.
