- 1 coniglio
- 500 g di patate
- 2 peperoni rossi
- 2 cipolle
- 1 melanzana
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro
- capperi
- 200 ml di aceto
Tagliare il coniglio a pezzetti.
Mondare tutte le verdure e tagliarle a pezzetti.
In un' altra pentola tegame cuocere la melanzana con l'aceto.
Soffriggere in una padella con un po' di olio le patate e i peperoni poi aggiungere le melanzane e un cucchiaio di capperi.
In una casseruola mettere i pezzi di coniglio, salare e farlo cuocere a fuoco lento.
Quando il coniglio è cotto, metterlo nella padella con le verdure, versare la salsa di pomodoro.
Continuare la cottura per qualche minuto ancora e servire.
