INGREDIENTI
- 300 g di riso
- 1 l di latte
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 100 g di uvetta sultanina
- 100 g di cocco grattugiato essiccato
- sale
Portare a ebollizione il latte con lo zucchero e un pizzico di sale, unire il riso, l'uvetta e il cocco. Cuocere a fuoco basso, mescolando, finché il latte è assorbito.
Far intiepidire il composto e unire le uova.
Versare sul piano di lavoro unto d'olio e livellarlo fino a fare un rettangolo alto 3 cm.
Tagliare a losanghe, infarinarle e friggerle in olio bollente.
Sgocciolarle sulla carta assorbente e servirle cosparse con cocco grattugiato.
