RICETTE PER CUCINARE LA CARNE DI VITELLO E MANZO

INDICE
Agglassato
Animelle di vitello al sugo
Arrosto alla birra-
Arrosto al latte-
Arrosto alle noci-
Arrosto allo yogurt-
Arrosto al tartufo
Arrosto con le cipolle-
Arrosto di girello
Arrosto di magatello
Arrosto di vitello al limone-
Arrosto in crosta-
Arrosto in dolceforte
Arrosto lardellato
Arrosto ripieno-
Bistecca alla fiorentina
Bistecca all'americana
Bistecca alla tartara
Bistecche alla valdostana-
Bistecche al limone-
Blanquette di vitello

Bocconcini di vitello ai funghi
Bollito alla piemontese-
Bollito di manzo
Bollito misto
Bombas
Brasato alla borgogna-
Brasato di manzo-
Carne alla Bismark-
Carne alla pizzaiola-

Carne alla polacca
Carne in bianco
Carpaccio agli aromi-
Carpaccio al forno-
Carpaccio alle mandorle-
Carpaccio al parmigiano-
Carpaccio di bresaola-
Cervella alla toscana
Cazzola
Cevapcici

Chateaubriand

Cheeseburger al limone
Chili

Ciambella di carne
Cima genovese
Cima ripiena
Coda di bue alla vaccinara
Controfiletto di manzo alla pizzaiola-
Costata di manzo al forno
Costolette di vitello alla romana-
Costolette di vitello al limone-
Costolette di vitello al prosciutto-
Codino di vitello arrosto
Cotolette alla bolognese-
Cotolette alla parmigiana-
Cotolette alla pizzaiola-
Cotolette alla viennese-
Cotolette al pomodoro-
Cotolette al tartufo
Cotolette di carne-
Crema di fegato
Crocchette di carne-
Cuore di vitello ai funghi
Fagottini di vitello
Falsomagro di vitello-
Fesa di vitello alle mele
Fesa di vitello al limone-
Fesa di vitello marinata-
Fesa di vitellone impanata
Fettine di manzo alla rucola

Fettine di manzo con funghi e porri
Fettine di vitello al forno

Fettine di vitello alla pancetta
Fettine di vitello in agrodolce-
Fettine di vitello in umido

Filetto al cartoccio
Filetto all'aceto balsamico
Filetto alla wellington-
Filetto all'uva-

Filetto al pepe verde
Filetto al vino
Filetto di vitello al gorgonzola
Filetto in salsa di ribes
Galantina
Goulash
Guanciale ai peperoni
Gulash
Hamburger - cheeseburger
Insalata di carne-
Insalata di carne cruda-

Involtini alla ricotta
Involtini alla svedese
Involtini di carpaccio-
Involtini di carne-

Involtini di carne alla pizzaiola

Involtini di manzo ai funghi

Involtini di vitello

Involtini di vitello al prosciutto

Involtini di vitello con salsa tonnata

Keftedes greche

Köttbullar - polpette svedesi
Lingua al prosciutto
Lingua di vitello in umido
Lingua salmistrata

Lombata alle olive
Lombata di manzo al vino
Lombata di vitello alle erbe-
Lonza ripiena
Manzo al barolo-
Manzo alle verdure
Manzo con polenta

Muffin di carne

Nidi di vitello

Ossibuchi all'arancia
Ossibuchi alle mele

Ossibuchi allo zafferano
Ossobuco alla milanese-
Pajata arrosto
Pasticcio di carne-

Piccatine alle olive
Patè di fegato
Patè di vitello
Polpette all'arancia
Polpette al limone
Polpette al pomodoro

Polpette di carne e patate
Polpette al sugo-

Polpette di bavaria-
Polpette in umido
Polpettine croccanti

Polpettone alle castagne
Polpettone di carne-

Polpettone di carne in sfoglia
Polpettone in crosta-

Polpettone ricco
Roast beef in carpaccio
Rognone con patate

Rotolini di vitello alla valdostana

Rotolo alla francese
Rotolo farcito-
Saltimbocca alla birra
Saltimbocca alla romana-
Scaloppine allo speck-
Scaloppine al parmigiano-

Scaloppine di vitello ai funghi
Scaloppine di vitello al pomodoro
Scaloppine di vitello al vino
Scaloppine di vitello con le taccole
Scaloppine di vitello della nonna
Scaloppine di vitello veloci

Scaloppine rosa
Scamone di manzo alle cipolle

Spezzatino alla ferrarese
Spezzatino con patate-
Spezzatino di manzo
Spezzatino di vitello

Straccetti alla pizzaiola
Straccetti di manzo al vino
Stracotto al barolo
Stracotto di manzo
Strudel di carne
Stufato alla fiorentina-
Stufato di manzo alle noci

Tagliatelle di carne
Trippa alla cipolla
Trippa alla parmigiana
Vitello all'arancia-
Trippa alla trevisana
Vitello alle banane

Vitello al sagrantino
Vitello con salsa tonnata
Vitello farcito
Vitello marinato

Vitello ripieno
Vitello tonnato-