Ossobuco alla milanese

INGREDIENTI
  • 6 ossibuchi
  • 100 g di burro
  • 200 ml di vino bianco secco
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 acciuga sott'olio
  • farina
  • prezzemolo tritato
  • sale
Preparazione

Infarinare gli ossibuchi e metterli a rosolare in un tegame con il burro.
Sfumare con il vino.
Aggiungere il trito di odori, l'acciuga a pezzettini salare e lasciare cuocere a fuoco, basso, coperto per una ora.
A cottura ultimata spolverizzare con il prezzemolo tritato.
Servire caldo.