INGREDIENTI
- 4 larghe fette di noce di vitello
- 4 fette di prosciutto crudo
- 100 g di fontina
- 1 grosso pomodoro perino, maturo e sodo
- 2 uova
- Farina e pangrattato
- 450 g d'olio di semi di arachide
- 4 cimette di timo fresco
- Sale e pepe
Preparazione
Poggiare le 4 fette di carne tra due fogli di plastica sottile e batterle delicatamente con il batticarne, per assottigliarle e allargarle quanto più è possibile.
Appoggiare su ciascuna di esse una fetta di prosciutto, un bastoncino di fontina e uno spicchio di pomodoro (privato della pelle e dei semi). Spargere sul pomodoro poco timo sbriciolato; quindi arrotolare le fette di carne, fermando l'ultimo lembo con uno stuzzicadenti di legno.
Infarinare i rotolini ottenuti da tutte le parti poi passarli nell'uovo sbattuto con sale e pepe poi rigirarli nel pangrattato, pressandoli delicatamente.
Mettere a scaldare in una pentola l'olio di semi, appena bollente, friggetevi i rotolini fino a quando saranno ben dorati e croccanti.
Sgocciolarli su carta assorbente e servirli con una insalata.
