- 400 g di scaloppine di vitello
- 30 g di burro
- farina
- 3 cucchiai di latte
- 250 g di mascarpone
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 200 ml di vino rosato
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Mettere le fettine su un tagliere e poi batterle con un batticarne e infarinarle da entrambi i lati
Intanto fate scaldare l'olio e il burro in una padella antiaderente, mettere le scaloppine e lasciarle rosolare da entrambi i lati un paio di minuti, finché non si saranno dorate poi unire il vino e lasciarlo evaporare.
Intanto diluire il concentrato di pomodoro con dell’acqua calda.
Quando il vino sarà evaporato aggiungere il pomodoro, salare e pepare.
Quando il pomodoro si sarà ben amagamato aggiungere il latte per stemperare il fondo di cottura e poi il mascarpone.
Lasciate cuocere finché il sugo non si sarà addensato e servire le scaloppine ricoperte con il sugo al mascarpone.
