- 500 g di lombata di manzo
- 500 g di punta di vitello
- 500 g di testina di vitello
- 1/2 lingua di vitello
- 1/3 di gallina
- 1/2 cotechino
- 1 costa sedano
- 1 cipolla
- 1 carota
- sale
In una pentola portate a bollore 3 litri d'acqua salata e aromatizzata con sedano, cipolla, carota a pezzi.
Quando bolle immergetevi il manzo e abbassate la fiamma.
Dopo un'ora aggiungete il vitello, la gallina, la lingua e cuocete per circa 2 ore sempre a fuoco lento.
In un'altra pentola con acqua fredda immergete il cotechino dopo averlo punzecchiato con un ago e lasciate bollire per circa 2 ore.
Spegnete e toglietelo dalla pentola.
Riunite le varie carni su un grande piatto da portata e servitele con un contorno di patate lesse.
