Carne allo zafferano

INGREDIENTI

  • 500 g di fettine di fesa di vitello 
  • 25 g di burro
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaio di brandy
  • 125 ml di brodo
  • 25 g di farina
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione

Mettere le fettine sultagliere e assottigliarle con il batticarne.
Mettere in una larga padella il burro e due cucchiai d'olio, farli sciogliere a fuoco basso, aggiungere le fette di carne e lasciarle insaporire  per 3 minuti, conidre con sale e pepe poi rigirarle, condirle dall'altro lato e lasciarle sul fuoco ancora 3 minuti.
Togliere la carne dalla padella con una paletta forata e metterla in un piatto da portata.
Mescolare la bustina di zafferano con il brodo, aggiungere la farina e farla scioglierein modo che non si formino grumi..
Versare il brandy nella padella con il fondo di cottura,metterla sul fuoco, aggiungere il composto di brodo allo zafferano e lasciare addensare a fuoco basso.
Versare la salsa ottenuta sulle fettine di carne e servire subito.