- 1 kg di guanciale
- 3 peperoni
- 4 pomodori
- 4 foglie di basilico
- 20 g di capperi
- 3 acciughe sott'olio
- 1 spicchio a d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione |
| Tritate i capperi, le acciughe e uno spicchio di aglio poi mettete il trito in una ciotola. Mettete in una pentola abbondante acqua e fatela bollire dell'acqua poi mettetevi il guanciale lasciandolo per 10 minuti, quindi sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi. Mettete 3 cucchiai di olio in una pirofila e aggiungetevi i pezzi di guanciale, salate, pepate e mettete in forno caldo. A metà cottura unite i pomodori e i peperoni tagliati a pezzi e il trito preparato prima. Aggiungete qualche il basilico, sale e pepe, e bagnate con il vino. Rimettete in forno e continuate la cottura. Servite caldo. |
