Ratatouille alla carne

INGREDIENTI

  • 500 g di polpa di vitello (controfiletto o girello)
  • 4 zucchine
  • 1 melanzana
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 300 g di piselli surgelati
  • 2 porri
  • 2 pomodori pelati
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 bicchiere di brodo
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • farina
  • burro
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione
Tagliare la carne a pezzetti e infarinarla bene.
lessare i piselli in una pentola con acqua salata.
Mondare il sedano, la carota, l'aglio e il porro e con essi preparare un trito.
Metterlo in una pentola e aggiungere  2 cucchiai d'olio e fare soffriggere brevemente poi mettere la carne e lasciarla rosolare per  qualche minuto poi versarvi il brodo, coprire il recipiente e lasciare cuocere per 75 minuti mescolando di tanto in tanto.
Intanto mondare le zucchine e tagliarle a rondelle, pulire la melanzana e tagliarla a cubetti e spezzettare la polpa dei pomodori, mettere il tutto in una padella  con 2 cucchiai d'olio e una noce di burro, condire con sale e pepe e lasciare cuocere  fino a quando le verdure saranno morbide.
Quando la carne sarà cotta, aggiungere nella pentola le verdure cotte, i piselli lessati, mescolare, lasciare insaporire a fuoco medio per qualche minuto poi togliere dal fuoco e servire.