- 500 g di lingua di vitello
- 100 ml di aceto balsamico
- 200 g di prosciutto crudo
- ginepro
- farina
- aglio
- sale
- 1 cipolla
- 5 g di zucchero
- prezzemolo
- sedano
- 2 carote
- 50 g di cioccolato fondente
- 5 g di pinoli
- pepe nero
Lavare la lingua e metterla in una pentola nell' acqua con l'aglio schiacciato, il sedano a pezzi e qualche bacca di ginepro e qualche grano di pepe nero.
Fare soffriggere la cipolla in un tegame con olio caldo, quindi, aggiungere la lingua, prima infarinata, salare e pepare.
Aggiungere i dadini di prosciutto la carota e il prezzemolo.
Dopo poco tempo, bagnare con aceto e con acqua in cui sarà stato sciolto un cucchiaino di zucchero e il cioccolato.
Aggiungere pinoli e amalgamare bene gli ingredienti e i loro sapori.
Servire calda.
