- 700 g di spalla
- 700 g di punta di petto
- 1 osso di manzo
- 2 cipolle
- 3 carote
- 400 g di biete
- sedano
- 10 grani di pepe
- prezzemolo
Preparazione
Riempire per 3/4 una pentola con acqua, aggiungere l'osso, le cipolle e le carote a fette, le biete mondate e tagliate grossolanamente, sale, pepe e un po' di foglie di prezzemolo.
Portare ad ebollizione quindi aggiungere le carni legate.
Lasciare cuocere per 2 ore sgrassando di tanto in tanto.
A cottura ultimata riponete in un piatto la carne e le verdure e fate ridurre il brodo a fuoco vivo.
Passate al setaccio il brodo con le verdure.
Servite la carne tagliata a fette spesse e guarnita con la purea di verdure.
