- 4 fette di fesa di vitello
- 4 mele
- 40 g di burro
- 200 ml di panna
- 75 ml di brandy
- noce moscata
- sale
- pepe
Mettere il burro in una padella, farlo sciogliere a fuoco basso, adagiarvi le fette di carne e farle rosolare dai due lati.
Condire la carne con sale e pepe poi versarvi il brandy, alzare la fiamma e farlo evaporare.
Abbassare la fiamma e lasciare cuocere ancora 2 minuti per lato poi togliere dal fuoco e trasferire la carne su un piatto da portata tenendola in caldo.
Sbucciare le mele, grattugiarle poi metterle in una padella con il burro rimasto e lasciarle cuocere a fuoco dolce fino a quando diventano trasparenti.
Versare nella padella la panna, condire con sale, pepe e noce moscata, mescolare, lasciare sul fuoco ancora un minuto poi togliere dal fuoco.
Versare la purea nel piatto da portata accanto alle fette di carne e servire subito.
