Risotto con la salsiccia

INGREDIENTI

• 350 g di riso
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 300 g di salsiccia
• 3 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 l di brodo
• parmigiano grattugiato
• olio d'oliva
• sale

Preparazione

In una pentole, fate imbiondire con l'olio la cipolla il sedano e la carota tritati finemente.
Sbriciolate sopra la salsiccia e fatela rosolare.
A questo punto mettete il riso aggiungendo la salsa di pomodoro diluita in un mestolo di brodo e mescolando portate a cottura il riso aggiungendo altro brodo.
Quando e' pronto aggiungete il burro e il formaggio grattuggiato.
Lasciate riposare per alcuni minuti e quindi servite in tavola a caldo.

Risotto ai gamberi

INGREDIENTI

• 300 g di riso
• 500 di gamberi
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• olio d'oliva
• 120 ml di vino bianco secco
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 litro di brodo di pesce

Preparazione

Sgusciate i gamberi, preparate il brodo.

Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere con olio e aglio, eliminate l'aglio, aggiungete il riso e fate insaporire, bagnate con il vino bianco, aggiungete i gamberi e tre mestoli di brodo di pesce, fate cuocere mescolando e aggiungendo il brodo, via via che il riso si asciuga.

Continuate la cottura per circa 20 minuti.

Quasi a fine cottura unite il prezzemolo tritato, mescolate bene e aggiungete un filo di olio crudo.

Coniglio alle mandorle

INGREDIENTI

• 1 coniglio
• vino bianco
• rosmarino
• alloro
• salvia
• 2 cipolle
• olio d'oliva
• 50 g di mandorle spellate
• 1 limone (succo)
• 1 cucchiaio capperi
• 50 g di uvetta sultanina
• 1 cucchiaio di pinoli sgusciati
• 2 filetti d''acciughe
• sale

Preparazione

Tagliere a pezzi il coniglio e metterlo in una ciotola ricoprendolo di vino, aggiungere alloro, salvia, rosmarino e lasciare a marinare per 3 ore.

Togliere i pezzi coniglio dalla marinata e metterli in una teglia antiaderente cuocere in forno medio con olio e cipolla tagliata grossolanamente.

Tostare le mandorle, tritarle e unirle a succo di limone, capperi, uvetta, pinoli e filetti d'acciuga stemperati. Servire il coniglio tiepido con la salsa preparata.

RICETTE E MENU' GIORNALIERI PER IL MESE DI MARZO

A marzo la natura ci offre:

Broccoli, cardi, funghi, lattuga, patate, piselli, ravanelli, radicchio, rucola, sedano, spinaci, songino.
Arance, banane, limoni, , mandarini, mele, pere.

MENU' GIORNO PER GIORNO

1 marzo: PRIMO: riso al cavolfiore SECONDO: petti di pollo allo speck

DOLCE: biscotti di pasta di mandorle DA PROVARE: panelle

2 marzo: PRIMO: tagliatelle con tonno e panna SECONDO: frittata con carciofi e zucchine DOLCE: torta di riso DA PROVARE: pizza alla pescatora

3 marzo: PRIMO: gnocchi ai formaggi SECONDO: coniglio alle mandorle

DOLCE: focaccia dolce DA PROVARE: cipolle farcite

4 marzo: PRIMO: riso alle cozze SECONDO: fesa di tacchino all'arancia

DOLCE: plumcake inglese DA PROVARE: crespelle con ricotta e spinaci

5 marzo: PRIMO: penne con uova e bresaola SECONDO: palombo gratinato

DOLCE: ravioli di mandorle DA PROVARE: crostata di patate

6 marzo: PRIMO: ravioli all'isolana SECONDO: arrosto di maiale al miele

DOLCE: panzerotti ripieni DA PROVARE: pie di carne

7 marzo: PRIMO: paccheri al forno SECONDO: rotolo farcito

DOLCE: ciambelline fritte DA PROVARE: bocconcini di spinaci e patate

8 marzo: PRIMO: riso mantecato SECONDO: pollo allo yogurt

DOLCE: creme caramel SPECIALE: cena per la festa della donna

9 marzo: PRIMO: bavette all'astice SECONDO: uova alla besciamella

DOLCE: tartufini DA PROVARE: patate duchessa

10 marzo: PRIMO: gnocchi al polpo SECONDO: agnello al forno con verdure

DOLCE: strudel di mele DA PROVARE: crostata di cipolle

11 marzo: PRIMO: risotto alla birra SECONDO: polpette di bavaria

DOLCE: canestrelli piemontesi DA PROVARE: bombe al prosciutto

12 marzo: PRIMO: tagliatelle alla panna SECONDO: orata al cartoccio

DOLCE: torta di ananas DA PROVARE: crespelle ai piselli

13 marzo: PRIMO: ravioli di pesce SECONDO: Hamburger di maiale

DOLCE: chifelini DA PROVARE: cocche toscane

14 marzo: PRIMO: cannelloni alla romana SECONDO: manzo al barolo

DOLCE: ciambella vicentina DA PROVARE: torta salata di riso

15 marzo: PRIMO: risotto ai gamberi SECONDO: petti di pollo al latte

DOLCE: panzerotti ripieni DA PROVARE: cornetti salati

16 marzo: PRIMO: penne gratinate SECONDO: omelette con gorgonzola e noci

DOLCE: torta di banane DA PROVARE: cipolle al forno

17 marzo: PRIMO: gnocchi saporiti SECONDO: agnello al limone

DOLCE: pancakes DA PROVARE: torta alle olive

18 marzo: PRIMO: risotto con la salsiccia SECONDO: tacchino al pomodoro

DOLCE: rotolo alla nutella DA PROVARE: crespelle ai carciofi

19 marzo: PRIMO: maccheroni all'ischitana SECONDO: dentice al sale

DOLCE: frittelle di San Giuseppe DA PROVARE: cake alle olive

20 marzo: PRIMO: ravioli alle verdure SECONDO: frittelle di maiale

DOLCE: sfogliatelle con la ricotta DA PROVARE: crocchette di riso

21 marzo: PRIMO:

tagliolini ai gamberetti

SECONDO: scaloppine allo speck

DOLCE: pasticciotti alle mandorle DA PROVARE: cotolette di formaggio

22 marzo: PRIMO: riso alla turca SECONDO: fusi di pollo al prosciutto

DOLCE: biscotti spicchi di vaniglia DA PROVARE: gatò di patate

23 marzo: PRIMO: tagliatelle al salmone SECONDO: uovo nel cestino

DOLCE: torta allo yogurt e cioccolato DA PROVARE: ciambella salata

24 marzo: PRIMO: gnocchi al pesto SECONDO: agnello arrosto

DOLCE: crostatine bianche DA PROVARE: tramezzini di patate

25 marzo: PRIMO: riso ai carciofi SECONDO: tacchino allo speck

DOLCE: tiramisù allo yogurt DA PROVARE: pitoni

26 marzo: PRIMO: spaghetti con gamberetti e piselli SECONDO: petti di pollo alle verdure DOLCE: torta contadina DA PROVARE: carciofi trifolati

27 marzo: PRIMO:pasta al forno all'inglese SECONDO: filetto di maiale arrosto

DOLCE: maritozzi DA PROVARE: pirozski al formaggio

28 marzo: PRIMO: cannelloni di pesce SECONDO: polpettone di carne

DOLCE: biscotti alle mandorle DA PROVARE: torta grigliata

29 marzo: PRIMO: risotto alla milanese SECONDO: alici ripiene

DOLCE: profiteroles DA PROVARE: insalata russa

30 marzo: PRIMO: spaghetti con le vongole SECONDO: frittata ciociara

DOLCE: rotolo di ricotta e cioccolato DA PROVARE: crepes alla pizzaiola

31 marzo: PRIMO:gnocchi alla mozzarella SECONDO: agnello con patate

DOLCE: torta della nonna DA PROVARE: gratin di patate e cipolle