Gnocchi saporiti

INGREDIENTI
  • 350 g di gnocchi
  • 30 g di pinoli sgusciati
  • 50 g di pancetta a dadini
  • 40 g di pomodori secchi sott’olio
  • parmigiano grattugiato
  • prezzemolo tritato
  • 50 g di burro
  • sale
  • pepe
Preparazione

Tagliuzzate i pomodori secchi, dopo averli sgocciolati.
Fate fondere il burro in una padella antiaderente e poi fatevi dorare la pancetta, aggiungete i pinoli e i pomodori secchi e cuocete per 2 minuti.
Tuffate gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e, man mano che saliranno a galla, scolateli con una schiumarola e trasferiteli nella padella con il condimento. Quando saranno tutti raccolti, aggiustate di sale e spolverizzando con un po' di prezzemolo tritato e abbondante parmigiano, amalgamate bene e servite.