INGREDIENTI
per l'impasto
- 1 kg di farina 00
- 400 g di strutto
- 4 tuorli d'uovo
- 5 g di ammoniaca per dolci
- un bicchierino vermut
- zucchero a velo
per il ripieno
- 300 g di mandorle secche e senza pellicina
- 40 g di cannella in polvere
- 250 g di cioccolato fondente
- 1 uovo
Preparazione
Mettete sulla spianatoia la farina con lo strutto aggiungete, lo zucchero, i tuorli, l''ammoniaca, ed il vermuth e lavorate con la mani fino ad ottenere un impasto liscio e consistente e fatelo riposare per 10 minuti.
Intanto mettete in una ciotola le mandorle tritate quasi a polvere, il cioccolato a pezzettini e la cannella in polvere e amalgamate il tutto con un albume montato a neve e un cucchiaino di zucchero a velo.
Con il mattarello stendete la pasta e con essa formate dei dischetti di 7 cm di diametro e riempiteli per metà con il ripieno preparato chideteli con l'altra metà di pasta, spennellateli con l'uovo battuto, ed infornateli in forno preriscaldato per circa 30 minuti.
A cottura ultimata, fateli raffreddare e spolverateli con zucchero a velo
