- 400 g di riso
- 2 tuorli d'uovo
- 1 dado
- 1 grattata di noce moscata
- 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
- 20 g di burro
- sale
Preparazione
Mettere sul fuoco, in una casseruola 1,5 l d'acqua, 1 presa di sale e il dado.
Appena bollirà buttarvi il riso e cuocerlo, mescolando ogni tanto, per 20 minuti circa.
A fine cottura il riso dovrà avere assorbito tutta l'acqua, pur rimanendo morbido.
Spegnere la fiamma e incorporare al riso, mescolando con cura, i tuorli, 1 grattata di noce moscata, 20 g di burro e 4 cucchiai di grana grattugiato.
Trasferire nel piatto da portata e servire.
