- 750 g di spinaci
- 2 uova
- 250 g di patate
- 60 g di Emmenthal
- olio di semi
- farina
- sale
- pepe
Preparazione
Lavare bene gli spinaci e farli lessare in un poco di acqua e sale.
Strizzare bene gli spinaci e metterli in una ciotola.
Lessate anche le patate e passatele allo schiacciapatate, incorporate la purea di patate agli spinaci, aggiungere 2 tuorli d'uovo e un albume, l'Emmenthal grattugiato, il pepe e un po' di farina amalgamando bene il tutto.
Con questo composto formate delle palline passatele nell'albume sbattuto rimasto e poi nella farina.
Friggerle in abbondante olio di semi.
