Torta della nonna

INGREDIENTI

per la Pasta Frolla
  • 400 g di farina 00
  • 200 g di zucchero
  • 200 grdi burro
  • 4 tuorli
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito
  • la buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 bustina di vanillina

per la Crema Pasticcera

  • 3 tuorli d’uovo
  • 100 g di zucchero
  • 40 g di farina
  • 500 ml di latte
  • buccia di limone
  • 1 pizzico di sale
  • 30 g di burro

Per guarnire

  • 1 cucchiaio di pinoli leggermente tostati
    1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione

Sul piano da lavoro setacciate insieme farina, sale, zucchero, vanillina e lievito poi fate la fontana e versate al centro i tuorli e il burro poi impastate velocemente.
fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela nel frigorifero per almeno 1 ora
.

Intanto in una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina mescolando bene e diluite con il latte.
Mettete in casseruola, aggiungete un pezzetto di buccia di limone, un pizzico di sale e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando si sarà addensata.
Togliete dal fuoco, eliminate la buccia del limone, unite il burro, mescolate bene e fate raffreddare mescolando ogni tanto.

Riprendete la pasta, dividetela in 2 parti, una più grande dell’altra, e sul piano da lavoro ben infarinato stendete le due parti di pasta con il mattarello.
Con la parte più grande coprite uno stampo imburrato e spolverato di zucchero semolato.
Versateci la crema, livellatela e coprite con l’altro disco di pasta.
Cuocete in forno caldo a 180°per 40 minuti

Togliete la torta dal forno e dopo averla fatta raffreddare toglietela dallo stampo, infine spolveratela con lo zucchero a velo e decorandola con i pinoli.