- 1 coniglio
- vino bianco
- rosmarino
- alloro
- salvia
- 2 cipolle
- olio d'oliva
- 50 g di mandorle spellate
- 1 limone (succo)
- 1 cucchiaio capperi
- 50 g di uvetta sultanina
- 1 cucchiaio di pinoli sgusciati
- 2 filetti d''acciughe
- sale
Preparazione
Tagliere a pezzi il coniglio e metterlo in una ciotola ricoprendolo di vino, aggiungere alloro, salvia, rosmarino e lasciare a marinare per 3 ore.
Tagliere a pezzi il coniglio e metterlo in una ciotola ricoprendolo di vino, aggiungere alloro, salvia, rosmarino e lasciare a marinare per 3 ore.
Togliere i pezzi coniglio dalla marinata e metterli in una teglia antiaderente cuocere in forno medio con olio e cipolla tagliata grossolanamente.
Tostare le mandorle, tritarle e unirle a succo di limone, capperi, uvetta, pinoli e filetti d'acciuga stemperati. Servire il coniglio tiepido con la salsa preparata.
