Caesar salad

INGREDIENTI
  • 1 cespo di insalata romana o iceberg
  • 1 spicchio d’aglio
  • 6 filetti di acciuga sott’olio
  • 5 cucchiaiate di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di salsa Worcester
  • senape in polvere
  • succo di un limone
  • crostini tostati
  • 50 g di parmigiano grattugiato grosso
  • 2 uova sode (facoltative)
  • sale
  • pepe nero
Preparazione

Sbucciare lo spicchio d’aglio e strofinarlo all’interno di una ciotola da insalata, tagliare poi l’aglio a pezzettini a metterlo nella ciotola (se piace altrimenti eliminarlo).
Mettere nella ciotola l’insalata, pulita, lavata e spezzettata, e i crostini.
In una ciotolina a parte schiacciare le acciughe e amalgamarle con l’olio, la Worcester,1/4 di cucchiaino di senape, un pizzico di pepe, un po' sale e il succo di limone poi mescolare il tutto fino ad ottenere una salsina.
Versarla sull’insalata, aggiungere il parmigiano e le uova a spicchi, mescolare e servire.

BUNET

INGREDIENTI

per il budino
  • 500 ml di latte
  • 5 uova
  • 125 g di zucchero
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • 100 g di amaretti
  • 2 cucchiai di rum
per il caramello
  • 75 g di zucchero
Preparazione

In una terrina sbattere le uova intere con lo zucchero, unire poi il cacao, gli amaretti sbriciolati, il rum ed il latte caldo amalgamando bene il tutto.
Preparare il caramello così: n un pentolino mettere lo zucchero e un cucchiaio di acqua mettere su fuoco bassissimo fino ad ottenere un caramello color nocciola.
Mentre il caramello è ancora caldissimo, versarlo sul fondo e sui lati di uno stampo per budino e versarvi il composto di uova.
Mettere lo stampo in una teglia profonda a bagnomaria e cuocere in forno a 180 gradi per un'ora circa.
Far raffreddare, sformare e servire.

Torta tipo Kinder Paradiso

INGREDIENTI

per la base
  • 150 g di farina 00
  • 150 g di fecola di patate
  • 150 g di burro 200 g di zucchero
  • 200 ml di latte 3 uova
  • 1 bustina lievito per dolci
per la crema
  • 500 ml di latte
  • buccia di limone
  • 100 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 125 ml di panna fresca
per ricoprire
  • zucchero a velo
Preparazione
Montare gli albumi a neve ben ferma.
In una terrina sbattere i tre rossi d’uovo con lo zucchero aggiungere quindi la farina e il lievito setacciati amalgamando bene il tutto.
Una volta amalgamato il tutto, unire il burro sciolto precedentemente a temperatura ambiente, il latte e la scorza di limone grattugiato continuando sempre a mescolare.
Unire il composto agli albumi montati a neve e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto in una teglia (20 X 30 cm) precedentemente unta e infarinata e fare cuocere in
forno a 180 gradi per 40 minuti.
Mentre la torta cuoce preparare la crema così:
Versare il latte in un tegame antiaderente con la buccia grattugiata del limone e portarlo quasi ad ebollizione, poi toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
In un altro tegame mettere la farina e poco alla volta versarvi il latte facendolo passare da un colino. Aggiungere lo zucchero e mettere poi il tegame sul fuoco a fiamma dolce e farlo addensare continuando a mescolare fino a quando non è diventato denso.
A questo punto aggiungere la panna e la vanillina e mescolare.
Spegnete e lasciatela raffreddare.
Una volta raffreddata conservatela in frigo.
Quando la torta è fredda tagliatela in due orizzontalmente, appoggiate una parte su un vassoio e spalmarvi sopra la crema, riprire con l'altra metà della torta e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
Mettere la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire

Torta tipo kinder delice

INGREDIENTI
  • 3 uova
  • 200 g di zucchero
  • 100 g di burro o margarina
  • 200 g di farina 00
  • 50 g di cacao in polvere
  • una bustina di lievito in polvere
  • 125 ml di latte
  • 200 g di panna da montare
  • nutella
  • 200 g di cioccolato fondente
Preparazione

in una terrina sbattere le uova con 2lo zucchero; successivamente aggiungere il burro o margarina fusa, la farina, il cacao in polvere e amalgamare, aggiungere una bustina di lievito in polvere sciolto in mezzo bicchiere di latte e continuare mescolare amalgamando bene.
Mettere l'impasto in una teglia rettangolare (20 X 30 cm) unta e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Nel frattempo montare la panna ben soda.
 quando il pan di spagna si è raffreddato, tagliarlo a metà e spalmare uno strato di nutella su entrambe le parti. Mettere una parte di pan di spagna su un vassoio e spalmarvi la panna montata distribuendola uniformemente con la spatola e coprire con l'altro pan di spagna.
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato e con esso ricoprire tutta la superficie e i lati della torta.
Mettere in frigo la torta per almeno 2 ore e servire.

Torta Fiesta

INGREDIENTI

per la base
  • 5 uova
  • 150g di zucchero
  • 200g di farina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 50 g di burro
  • la buccia grattugiata di un’arancia piccola
per bagnare
  • 200ml di acqua
  • 80 g di zucchero
  • 120 ml di liquore all’arancia tipo Cointreau
per la crema
  • 250ml di latte
  • 1 tuorlo
  • 50g di zucchero
  • 50 g di farina
  • 120 mo di liquore Cointreau
  • 150 ml di panna fresca
per la copertura
  • 200 g di cioccolato fondente
Preparazione

In una terrina lavorate il burro ammorbidito e lo zucchero, incorporate poi i tuorli d'uovo, aggiungete la farina ed il lievito setacciati e mescolare bene.
A parte Montate a neve gli albumi e versarli nella terrina con l'impasto.
Versate l’impasto ottenuto in una teglia rettangolare (20×30 cm ) unta ed infarinata quindi cuocete la torta in forno a 200° per circa 30 minuti.
Mentre la torta cuoce, fate bollire il latte con la buccia d’arancia.
In una terrina, mettete il tuorlo e lo zucchero, aggiungete la farina e mescolate.
Aggiungete, un po' alla volta il latte mescolando continuamente, versate il tutto nella pentola e cuocete a fiamma bassa fino a che la crema non si sarà addensata, mescolando continuamente.
Lasciate raffreddare la crema ed aggiungete il liquore.
infine montatela panna ed aggiungetela alla crema amalgamando il tutto.
Preparate la bagna mettendo in una pentola l'acqua con lo zucchero ponetela sul fuoco fino a quando lo zucchero si scioglie, lasciatela poi raffreddare ed aggiungete il liquore.
Tagliate la torta a metà, bagnatela usando la metà dello sciroppo preparato e farcitela con tutta la crema.
Ricoprite con l’altra metà e bagnatela con lo sciroppo rimasto.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo sulla torta.
Spalmatelo bene su tutta la superficie e anche sui lati.
Mettete la torta in frigorifero per 2 ore e prima di servirla.

Gamberetti impanati


INGREDIENTI
  • 500 g di gamberetti surgelati
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • olio per friggere
  • sale
  • pepe
  • succo di limone

Preparazione

Lasciare scongelare i gamberetti a temperatura ambiente.
In una ciotola sbattere le uova e condirle con sale e pepe
Mettere il pangrattato in un'altra ciotola e condirlo con sale e pepe.
Scaldare abbondante olio di semi in una padella antiaderente.
Passare i gamberetti prima nell'uovo, poi nel pangrattato e infine di nuovo nell'uovo.
Friggere nell'olio caldo.
A cottura ultimata scolare su carta assorbente, metterli in un piatto da portata e condire con succo di limone e sale se occorre.

Torta senza latte e derivati

INGREDIENTI
Preparazione

Montare con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero.
Unire l’olio di semi e continuare a montare.
Aggiungere la fecola e la farina poi il succo e la buccia del limone.
In fine aggiungere il lievito e mescolare bene in modo da fare sciogliere i grumi il lievito.
Imburrare, infarinare la teglia, versarvi l'impasto ottenuto e infornare a 180 gradi per 40 minuti.
A cottura ultimata lasciare raffreddare la torta e spolverarla di zucchero a velo.

Semifreddo al melone

INGREDIENTI
  • 400 g di polpa di melone
  • 150 g di zucchero
  • 4 uova
  • 100 g di panna
Preparazione

Frullare la polpa del melone.
In un recipiente montare i tuorli con la metà dello zucchero e in un altro recipiente montare gli albumi con l'altra metà dello zucchero.
Unire i composti ed aggiungere la panna montata a parte e la polpa del melone frullata.
Versare il composto in uno stampo e lasciar freddare in frigo per almeno 2 ore.

Ricette per tiramisù

Ricette per cucinare gli spaghetti




INDICE 

Pan brioche dolce

INGREDIENTI

  • 250 g di farina 00
  • 250 g di fecola di patate
  • 100 g di burro
  • 80 g di zucchero
  • 80 g di latte
  • 20 g di lievito di birra
  • 5 tuorli d'uovo
  • la buccia grattugiata di un limone

Preparazione

Setacciare sulla spianatoia la farina, aggiungere il lievito sciolto in circa g 150 di acqua tiepida e impastare fino a ottenere un impasto liscio e consistente.
Lasciare lievitare per 1 ora coperto.
Passato il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto metterlo sulla spianatoia e impastare di nuovo e impastate di nuovo aggiungendo la fecola , i tuorli, il burro fuso, lo zucchero, la buccia grattugiata di limone, il latte e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto a lungo finché sarà omogeneo ed elastico poi lasciatelo lievitare coperto, in luogo tiepido per 2 ore.
A questo punto, lavorare brevemente la pasta sulla spianatoia infarinata, poi trasformarla in un'unica, grande, brioche.
Mettete la brioche ottenuta in uno stampo a pareti alte imburrato e infarinato. Altrimenti, ricavatene dividete la pasta in porzioni più piccole, date loro una forma tondeggiante e poggiate su ognuna di loro una pallina di impasto e lucidate con un po' di uovo sbattuto prima di infornare.
Lasciate lievitare ancora la pasta finchè non sarà raddoppiata di volume quindi cuocete in forno a 180° per circa un'ora.

Torta millefoglie

INGREDIENTI

Preparazione

Fare scongelare la pasta sfoglia o prepararla in casa seguendo la ricetta.

Stenderla col matterello a uno spessore di 5 mm e ricavarne tre dischi del diametro di 25 cm, poneteli in tre teglie ricoperte di carta da forno, bucherellateli con una forchetta e cuocerli in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Mettete in una ciotola il cioccolato a pezzetti,aggiungete il latte e fate sciogliere a bagnomaria.

Montate la panna e incorporatela al composto di cioccolato.

Stendere un po' di crema al cioccolato su un disco di sfoglia allargandola su tutta la superficie.

Sovrapponete un altro disco, stendere sulla sua superficie un po' di crema allargandola su tutto il disco

Appoggiarvi sopra il terzo disco e,con la crema rimasta, coprire la superficie e il bordo laterale della torta.

Con una paletta fare aderire al bordo le mandorle a scaglie.

Decorare la superficie della torta con le ciliegie fresche o candite

Ricette con le zucchine


INDICE

Ricette con le melanzane



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Flan di melanzane
Melanzane - polpette al pomodoro-
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