INGREDIENTI
- 6 zucchine
- 3 uova
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di farina
- 200 ml di latte
- 3 cucchiai di olio di oliva
- sale
Preparazione
Spuntate le zucchine, lavate e asciugate e grattugiatele con la grattugia a fori grossi.
Mettetele in uno scolapasta, salatele e lasciate che perdano l’acqua, per circa un’ora.
In una terrina sbattete le uova con il parmigiano e l’olio e salate, poi aggiungete anche la farina e il latte.Strizzate bene le zucchine e mettetele nella terrina con le uova sbattute e amalgamate bene. Imburrate una pirofila, versatevi il composto di uova e zucchine e infornate per circa mezz’ora.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
