INGREDIENTI- 1 melanzana grande
- 200 g di tritato di manzo o maiale
- 3 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- pangrattato
- sale
- aromi ( per la ricetta cliccare qui )
- olio di semi
Sbucciate la melanzana e tagliatene 4 fette alte circa 1 cm.
Mettete le fette di melanzana a bagno in acqua e salata.
In una ciotola mettete il tritato, aggiungete 1 uovo, il parmigiano, 1 cucchiaio di pangrattato, sale aromi e amalgamate bene il tutto.
Sciacquate e strizzate le fette di melanzana in modo cda togliere tutta l'acqua.
Appoggiate su un tagliere una fetta di melanzana, versate sopra metà dell'impasto di carne, appiattitela bene, appoggiatevi sopra un' altra fetta di melanzana.
Fate lo stesso lavoro con le altre 2 fette di melanzane e la carne rimasta.
In un piatto rompete 2 uova, aggiungete sale e aromi, 2 cucchiai di acqua e sbattete bene.
Bagnate il cordon bleu nell'uovo lasciandolo assorbire bene da entrambi le parti, passatelo poi nel pangrattato facendone aderire il più possibile da entrambi i lati, ripassatelo infine nell'uovo.
Fate la stessa cosa con l'altro cordon bleu.
In una padella mettete 4 cucchiai di olio, fate scaldare bene e mettetevi i 2 cordon bleu, lasciate cuocere a fuoco lentissimo rigirando di tanto in tanto.
A cottura ultimata, scolate bene l'olio appoggiandoli sulla carta assorbente e servite con un'insalata.
