Bocconcini di zucchine e patate

INGREDIENTI

  • 3 zucchine
  • 1 patata grossa
  • 100 g di emmental
  • farina di mais
  • parmigiano grattugiato
  • olio
  • sale e pepe

Preparazione


Mondare le zucchine e la patata e lessale  in abbondante acqua bollente salata poi lasciarle raffreddare e schiacciarle con una forchetta.
Mettere il tutto in una terrina e aggiungere l'emmental a cubetti.
Amalgamare bene il tutto e, con le mani bagnate, formare delle palline.
In una ciotola mettere 2 cucchiai di farina di mais e due di parmigiano grattugiato mescolandoli bene.
Passare le palline nel misto di farina e parmigiano da tutte le parti in modo che restino ben impanate.
Metterle in una teglia antiaderente, condirle con un filo d'olio e farle dorare sotto il grill del forno per alcuni minuti rigirandole spesso.
Servire i bocconcini caldi.