- 250 g di cioccolato fondente
- 50 g di burro
- 175 g di savoiardi
- 1 bicchiere di caffè lungo zuccherato
- 4 uova
- 100 g di zucchero a velo
- 750 g di mascarpone
- 1 arancia (buccia)
Preparazione
Mettere in un pentolino 200 g di cioccolato, il burro e un pizzico di sale.
Mettere il pentolino a bagnomaria e mescolando lasciare sciogliere il tutto.
Sistemare i savoiardi in un recipiente profondo con il diametro di 30 cm.
Versare il caffè tiepido sui savoiardi poi spalmare su tutta la superficie il cioccolato sciolto e lasciare raffreddare.
Sgusciare le uova separando gli albumi dai tuorli e mettendoli in due recipienti diversi.
Mettere nel recipiente con i tuorli lo zucchero a velo e battere con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Incorporare al composto il mascarpone continuando a mescolare e la buccia di mezza arancia grattugiata.
Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale poi incorporarli al composto mescolando delicatamente.
Versare la crema al mascarpone nel recipiente con i savoiardi al cioccolato livellando bene con una spatola.
Decorare la superficie con i chicchi di caffè frantumati, il cioccolato grattugiato e la mezza buccia di arancia grattugiata rimasta.
Conservare il tiramisù in frigorifero per 2 ore prima di servirlo.
