INGREDIENTI
- 250 g di mascarpone
- 250 g pan di spagna già pronto
- marsala o altro vino liquoroso
- 4 tuorli d’uovo
- 4 cucchiai di zucchero
- cacao in polvere
Mettete il mascarpone in un una terrina e lavoratelo bene con la forchetta.
Preparate quindi lo zabaione così: ponete i tuorli in una casseruola a bagnomaria, sbatteteli con una frusta e unite, poco alla volta, lo zucchero, continuando a sbattere fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Versate quindi, a filo, 8 cucchiai di marsala, mescolando con cucchiaio di legno per ben amalgamare gli ingredienti.
Fate cuocere il preparato a bagnomaria, su fuoco basso continuando a girare con la frusta, per 15 minuti circa, fino a quando il composto sarà ben denso.
Togliete quindi il recipiente dal fuoco e versate lo zabaione ancora caldo, nella terrina con il mascarpone, amalgamando bene tutto con il cucchiaio di legno.
Bagnate lo stampo con una spruzzata di marsala.
Tagliate a fette il pan di Spagna e, con i 2/3 di esse, foderate fondo e i bordi di uno stampo; versatevi il composto e coprite con le fettine rimaste e spolverizzare la superficie con abbondante cacao.
Lasciate raffreddare completamente e mettete il dolce in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo.
