INGREDIENTI
In una ciotola sbattere le uova, aggiungere un pizzico di sale e il pan grattato e, infine le zucchine precedentemente preparate.
Amalgamate bene poi versate nella padella con 2 cucchiai di olio caldo, coprite e fate cuocere a fuoco lento finchè non si stacca dalla padella, rigirare la frittata e finire la cottura.
Adagiate la frittata su un foglio di carta assorbente e servite tiepida tagliata a fette e cosparsa di parmigiano.
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- 5 uova intere
- 3 zucchine
- aglio
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- pan grattato
- sale
- 1 dado
- parmigiano
- 1/2 bicchiere d'acqua
Spuntare le zucchine, tagliarle a rondelle e metterle in una padella con 4 cucchiai di olio e lasciare cuocere a fuoco basso.
A metà cottura aggiungere aglio e prezzemolo tritati e subito dopo il dado sciolto in mezzo bicchiere d'acqua bollente terminare la cottura fino a quando il liquido non si è esaurito e spegnere il fuoco.In una ciotola sbattere le uova, aggiungere un pizzico di sale e il pan grattato e, infine le zucchine precedentemente preparate.
Amalgamate bene poi versate nella padella con 2 cucchiai di olio caldo, coprite e fate cuocere a fuoco lento finchè non si stacca dalla padella, rigirare la frittata e finire la cottura.
Adagiate la frittata su un foglio di carta assorbente e servite tiepida tagliata a fette e cosparsa di parmigiano.
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