Pasta alla zucca










INGREDIENTI
  • 400 g di zucca
  • 250 g di tagliatelle
  • 40 g di grana grattugiato
  • 2 scalogni
  • 1/2 bustina di zafferano in polvere
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe nero
Preparazione

 Sbucciare e affettare gli scalogni, mondare e tagliare a dadini la zucca.
Sciogliere in una tazzina d’acqua tiepida lo zafferano.
Mettere in una padella un cucchiaio di olio, unire gli scalogni e farli soffriggere.
Aggiungere la zucca, lasciarla soffriggere, salarla.
Coprire la padella, cuocere per 20 minuti a fuoco lento aggiungendo a metà cottura l’acqua con lo zafferano.
Quando la zucca è cotta, fare asciugare l'acqua di cottura e schiacciarla con una forchetta.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e versarla nella padella con la zucca, condirla con il grana e un pizzico di pepe nero, mescolare bene e servire.
E ancora tantissime ricette qui--->

RICETTE CON LA ZUCCA









INDICE

Biscotti GRISBI con crema al limone










INGREDIENTI per 20 biscotti

per l'impasto
  • 400 g di farina
  • 3 uova (1 intero 2 tuorli)
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1/2 limone grattuggiato

per la crema
  • 1 uovo intero + 2 tuorli
  • 60 g di farina
  • 75 g di zucchero
  • 500 ml di latte
  • scorza di 1 limone

Preparazione
Preparate la crema così: fate bollire il latte con la scorza di limone.
Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero unire la farina e amalgamare bene.
Quando il latte è bollente togliere la scorza del limone e versarvi lentamente il composto di uova, zucchero e farina continuando a mescolare, portare a bollore la crema mescolando continuamente.
Preparare l'impasto così: versare la farina su un piano da lavoro e fare la fonte, mettere le uova, il burro fuso, lo zucchero, il lievito e il limone grattugiato.
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
Stendere la pasta e tagliare dei cerchietti regolari di 4 cm di diametro.
Su un cerchietto versare un cucchiaino circa di crema e hiudere con un altro dischetto premere bene i bordi continuando così fino alla fine della pasta.
Ungere e infarinare una teglia da forno e adagiare i biscotti non troppo vicini perché dovranno lievitare.
Cuocere in forno caldo 180° per 10/15 minuti.

Bocconcini di pollo al bacon











INGREDIENTI
  • 400 g di petto di pollo a fettine sottili
  • 100 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
  • 50 g di nocciole tostate
  • 4 foglie di salvia
  • 80 g di bacon a fettine
  • 200 ml di vino bianco
  • 20 g di burro
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • pepe nero
  • sale

Preparazione

Battete le fettine di pollo tra due fogli di carta da cucina per assottigliarle e tagliatele in 2 parti.
Tritate le nocciole con il mixer insieme alle foglie di salvia.
Mettete il formaggio in una ciotola, versatevi il trito di nocciole e salvia ed amalgamate il tutto.
Mettete un cucchiaio di composto in mezzo a ogni mezza fetta si pollo e chiudetele a portafoglio.
Avvolgete ognuna di esse in una fetta di bacon e fissatela con un giro di spago da cucina.
Sciogliete il burro in una padella antiaderente, unite l'olio e rosolatevi i bocconcini di pollo prepararti rigirandoli da tutti i lati.
Bagnateli con il vino bianco e fatelo sfumare a fuoco vivo poi proseguire la cottura a fiamma bassa coperti per 10 minuti circa.
Regolare di sale e pepe, rigirare bene e servire.

Biscotti con le ciliegine










INGREDIENTI
  • 350 g di farina 00
  • 225 g di burro
  • 1 uovo
  • 150 gr di zucchero
  • la scorza di 1/2 limone
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • ciliegine candite
Preparazione

Mettere in un recipiente il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero e montare con una frusta fino a ottenere un composto spumoso.
Poi unire, l'uovo e la scorza di limone amalgamandoli bene al composto.
Aggiungere infine la farina, e il lievito e mescolare.
Rivestire 2 teglie grandi con la carta forno.
Mettere l'impasto ottenuto in una tasca da pasticcere con la bocchetta grande a stella e formare i biscotti sulla carta da forno distanziandoli circa 5 cm l'uno dall'altro.
Mettere metà ciliegia al centro di ogni biscotto e cuocerli in forno preriscaldato a a 170° per circa 15 minuti.
Lasciare raffreddare prima di consumarli.
Ottimi anche con il the.

Tortellini al forno








INGREDIENTI
La ricetta continua qui--->--------------------

Pasta alla crema di tartufo

INGREDIENTI
  • 300 g di pasta tipo tagliatelle o tagliolini
  • 200 g di panna da cucina
  • 1 tartufo
  • 50 g di burro
  • sale
  • pepe

Preparazione

Pulire bene il tartufo e tagliarlo finemente con l’apposita mandolina.
Fate sciogliere il burro a fuoco lentissimo e unite il tartufo.
Aggiungete la panna da cucina, sale e pepe, e mescolate, facendo cuocere per 5 minuti.
Cuocete la pasta i in abbondante acqua salata, scolatela al dente, poi conditeli con il sugo di tartufo e panna.
E ancora tantissime ricette qui--->

Liquore alla nutella

INGREDIENTI

  • 700 g di nutella
  • 500 g di latte
  • 500 g di panna da cucina
  • 120 g di zucchero
  • 150 g di alcool 
  • 50 g  di acqua
Preparazione

Versare il latte, la panna,la nutella e lo zucchero in una pentola.
Fare scioglire a fuoco lento, mescolando continuamente per fare in modo che non si attacchi.
Quando avete ottenuto una crema omogenea togliere dal fuoco e lasciare raffreddare bene.
Dopo di che aggiungere l'acqua e l'alcol poco alla volta mescolando bene.
Imbottigliare e conservare in frigorifero.

Torta dolce alla zucca







INGREDIENTI
  • 750 g di zucca
  • 150 g di farina 00
  • 20 g di cacao amaro
  • 150 g di zucchero
  • 120 ml di latte
  • 2 uova
  • 50 g di burro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo
  • burro e pangrattato (per lo stampo)
Preparazione

Sbucciare la zucca, tagliarla a fette e cuocerla in forno a 200° per circa 20 minuti poi lasciarla raffreddare e frullarla.

In una terrina mescolare bene la zucca frullata con la farina, lo zucchero, il burro fuso, il cacao e i tuorli delle uova.

Montare gli albumi a neve, aggiungerli al composto precedente e mescolare bene, aggiungere il lievito e amalgamarlo.

Versare il composto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato poi infornare a 180° per circa 45 minuti.

Farla raffreddare e cospargetela di zucchero a velo.

Ricette con le castagne

Ecco un pratico elenco di ricette che utilizzano come ingrediente principale o secondario le castagne:

Primi: 

 Secondi: 

 Dolci:

Ciambella al caffè


INGREDIENTI

  • 200 g di farina
  • 100 g di fecola di patate
  • 200 g di zucchero
  • 80 g di burro
  • 2 uova
  • 150 ml di caffè (2 tazzine)
  • 100 ml di acqua
  • 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione


In una terrina sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete il burro fuso mescolando bene, il caffè allungato con l'acqua, la farina e la fecola.

Lavorate bene e per ultimo aggiungete il lievito.

Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle, versatevi il composto ed infornate a 180 ‘ per 35 minuti.

Soffione alla ricotta

INGREDIENTI

Per la pasta
  • 250 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 4 cucchiai di olio
  • 2 uova
per il ripieno
  • 500 g di ricotta
  • 5 uova
  • 125 g di zucchero
  • buccia di limone
  • cannella
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato
  • zucchero a velo
Preparazione

Mettere la farina a fontana sulla spianatoia e mettere al centro le uova intere, lo zucchero, e l'olio.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e consistente, avvolgerlo in una pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo mettere in una ciotola i tuorli delle uova con lo zucchero e montarli con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
A parte montare a neve ben soda anche gli albumi delle uova e unirli ai tuorli, aggiungere la ricotta la mezza bustina di lievito vanigliato e la scorza di limone grattugiata e un po' di cannella.
Ungere e infarinare uno stampo per ciambella.
Stendere la pasta sottilmente con il mattarello e tagliarla in rettangoli grandi che serviranno a rivestire lo stampo ( tenendo conto che la pasta deve fuoriuscire dai bordi)
Prendere lo stampo e foderarlo con i rettangoli di pasta preparati facendo fuoriuscire i pizzi della pasta al di fuori della teglia.
Versare l'impasto di ricotta e ricoprire rigirando sopra il ripieno le parti di pasta fuoriuscite dai bordi
Infornare a forno già caldo a 180° per 50 minuti circa.
Fate raffreddare il soffione e spolverizzatelo
con lo zucchero a velo.

Crostata senza uova e senza burro

INGREDIENTI


  • 400 g di farina 00
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 50 g di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • scorza di limone grattugiata
  • acqua
  • confettura a scelta
Preparazione
In una ciotola versare la farina setacciata con il lievito e poi tutti gli altri ingredienti, aggiungere l'acqua che occorre per ottenere un impasto morbido ed elastico.
Stendere i 3/4 della pasta con un matterello e metterla in uno stampo da 26 cm di diametro unto e infarinato, spalmare la base con la confettura e coprire poi con la restante pasta con la quale formerete la classica griglia.
Infornare a 175° per 40 minuti circa

Amaretti

INGREDIENTI
  • 200 g di mandorle dolci sgusciate
  • 50 g di mandorle amare
  • 300 g di zucchero
  • 3 albumi d'uovo
  • zucchero a velo
Preparazione

Scottare tutte le mandorle in acqua bollente, quindi pelarle e farle asciugare 20 minuti in forno caldo a 110° poi frullarle insieme ad un cucchiaio di zucchero.
A questo passato incorporare gli albumi montati a neve e il resto dello zucchero, impastare fino ad ottenere un composto nè troppo duro nè troppo molle.
Mettere poi la pasta in una tasca da pasticcere con il beccuccio grande.
Imburrare e infarinare una placca da forno e sopra ad essa premere la tasca di tela facendo uscire poco composto, distanziando bene i ciuffetti tra loro.
Spolverarli con lo zucchero a velo, lasciarli riposare per 1 ora.
Cuoceteli in forno già caldo alla temperatura di 170° per circa 30 minuti.
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