INGREDIENTI
- 400 g di riso per risotti
- 300 g di zucca
- l di brodo vegetale
- 100 g di parmigiano o grana grattugiato
- 1 cipolla
- 125 ml di vino bianco
- 50 g di burro
- sale
- pepe
Pulire la zucca, lavarla, asciugarla e tagliarla a cubetti piccoli.
Sbucciare la cipolla, tritarla, metterla in una pentola con 2 cucchiai d'olio e fare soffriggere quindi aggiungere la zucca, mescolare e lasciarla ammorbidire.
Versarvi il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti poi aggiungere il vino e lasciarlo evaporare.
Versare un mestolo di brodo e portare a cottura il risotto mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è del tutto assorbito.
Quando il riso è cotto condirlo con sale e pepe poi mantecarlo con il burro e il parmigiano.
Togliere la pentola dal fuoco, lasciare riposare il risotto per 2 minuti poi servire.
