200 g di riso
400 g di zucca
100 g di burro
1 carota
1 costa di sedano
1 rametto di salvia
4 foglie di basilico
3 pomodori
100 g di fagioli surgelati
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Come si fa
Mondate e tritate una carota, una costola di sedano e le foglie di basilico. Fate rosolare il trito così ottenuto in 50 g di burro, coprite con 1 litro e mezzo di acqua bollente salata e con un rametto di salvia. Tritare grossolanamente i pomodori ; pelate e tagliate a pezzi la zucca. Aggiungete questi ingredienti al brodo in ebollizione insieme ai fagioli surgelati. Quando le verdure saranno quasi cotte, passatene qualche mestolo al setaccio e versatele nuovamente nel recipiente. Unite quindi il riso e fate cuocere a fiamma bassa; a metà cottura insaporire con 2 cucchiai di parmigiano. Portare a cottura il riso in modo che gran parte del liquido venga assorbito. Servite il risotto, dopo averlo mantecato con 50 g di burro e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
