Biscotti salati alla zucca


INGREDIENTI
  • 250 g di zucca 
  • 230 g di farina
  • 50 g di amido  
  • 120 g di burro
  • 120 g di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere 
Preparazione

pulire la zucca, tagliarla a fette, metterle in una teglia antiaderente e cuocerla in forno a 180° fino a quando risultano morbide.
Fondere il burro a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.
Mettere la zucca cotta nel mixer e frullare fino ad ottenere crema che pesandola  dovrebbe risultare 120 g (se dovesse essere di più togliere quella in eccesso).
Mettere la farina, l'amido e il lievita in un recipiente, mescolare, fare la fonte, mettervi il burro fuso, il parmigiano  e la zucca.
Impastare il tutto  fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Con le mani umide, staccare pezzetti di impasto e formare delle palline un po' più grandi di una noce.
Adagiare le palline su una teglia ricoperta di carta da forno ben distanziate e appiattirle un po' premendo con il palmo della mano.
Cuocere i biscotti in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Servire i biscotti tiepidi o freddi con salumi e formaggi misti.