- 4 costolette di maiale
- 400 g di marroni
- 150 ml di latte
- 1 noce di burro
- alloro
- sale
- pepe
Sbucciare le castagne e metterle in una pentola con acqua fredda, sale, 1 foglia di alloro; coprire, portare ad ebollizione e far cuocere per circa 40 minuti.
Scolare le castagne cotte, togliere la pellicina e passarle al passapatate.
Mettere in una pentola sul fuoco il latte e, quando è caldo versarvi la purea di castagne, aggiungere il burro e un po' di sale poi cuocere su fuoco medio mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un purè.
Cuocere le costolette di maiale alla griglia, salare, pepare e servire con accanto il purè di castagne.
