Marmellata di zucca

INGREDIENTI

  • 1 Kg di polpa di zucca
  • 350 g  di zucchero
  • 1 bicchierino di liquore amaretto (tipo amaretto di Saronno)
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 limone
  • 1 pizzico di noce moscata

Preparazione

Tagliare a pezzettini la polpa della zucca, metterla in una pentola di acciaio, aggiungere  lo zucchero, mettere un coperchio  e lasciare a macerare in luogo fresco per almeno 12 ore. 
Trascorso il tempo di macerazione mettere  la pentola sul fuoco ed aggiungere il succo, la scorza gratuggiata di limone, la noce moscata e la cannella. 
Cuocere a fuoco bassissimo per circa un’ora.
Passare al setaccio la polpa di zucca cotta, aggiungere al composto il liquore e amalgamare bene.
Versare la marmellata ottenuta  direttamente nei vasetti di vetro, chiuderli ermeticamente  e capovolgerli.
 Lasciare  raffreddare bene, poi  mettere i vasetti in una pentola e ricoprirli di acqua  quindi portare a ebollizione e lasciare sul fuoco per 30 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare ancora immersi nell'acqua.
Conservare i  vasetti  in luogo fresco ed asciutto.