Mascherine dolci di carnevale

INGREDIENTI

  • 500 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 1/2 bicchiere di olio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • la buccia di 1 limone
  • sale
  • 4 uova
Preparazione
Disponete la farina a fontana su un piano da lavoro, fate una fonte al centro nella quale verserete lo zucchero, il sale, le uova, il vino e l'olio.
Impastate gli ingredienti lavorando bene per qualche minuto, formate una palla con la pasta ottenuta, copritela con un tovagliolo e lasciatela riposare per un'ora.
Stendetela con un mattarello o con la macchina per la pasta, ricavandone una sfoglia sottile e ritagliate da questa con la rotellina dentata tante mascherine della grandezza desiderata (ricordate di incidere gli occhi).
Scaldate, l'olio per friggere in una padella dai bordi alti, immergete le mascherine ricavate, poche alla volta, e lasciatele friggere sino a quando saranno dorate e croccanti.
Scolatele su carta assorbente e servitele cosparse con lo zucchero a velo.

Ricette cinghiale

Ecco alcune idee per cucinare il cinghiale

Cinghiale alla cacciatora

Cinghiale alle olive

Cinghiale in umido

Cinghiale stufato

Cinghiale in umido

INGREDIENTI per 4 persone

  • 800 g di polpa di cinghiale
  • 400 g di pomodori pelati
  • 200 g olive nere snocciolate
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • 2 spicchi di aglio
  • olio d’oliva
  • Alloro
  • rosmarino
  • noce moscata
  • 2 bicchieri di vino rosso
  • brodo
  • sale
  • pepe

Preparazione

Tagliate la polpa di cinghiale a pezzetti e metteteli in un tegame a fuoco medio, salate e eliminate il liquido che man mano si crea nella pentola.

Intanto in un'altra pentola, mettete 6 cucchiai di olio d’oliva insieme a tutti gli odori ben tritati, unite l’alloro, rosmarino, soffriggete e infine aggiungete i pezzi di cinghiale.

Fate insaporire bene, bagnate il tutto con 2 bicchieri di vino, salate, pepate e cuocete lentamente.

Quando il liquido si sarà ritirato, unire il pomodoro e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore a aggiungendo del brodo caldo quando occorre.
Poco prima di servire, unite le olive e profumate con una grattatina di noce moscata.

Cinghiale stufato

INGREDIENTI

  • 1 kg di carne di cinghiale
  • olio di oliva
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 100 g di conserva di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 pezzetto di sedano
  • prezzemolo
  • salvia
  • aglio
  • bacche di ginepro
  • alloro
  • sale
  • pepe
  • aceto
  • 10 olive nere

Preparazione
 Spezzettate il cinghiale e mettetelo in una ciotola a bagno nell' aceto, salvia, cipolla tagliata fine, acqua e sale per almeno dodici ore.
Fate soffriggere due spicchi d' aglio in una pentola con olio di oliva e aggiungete pezzetti di cinghiale scolati bene, cospargete il tutto con un trito di cipolla, sedano, prezzemolo, salvia e delle bacche di ginepro.
Quando la carne è insaporita bene, irroratela con il vino rosso.
Quando il vino è evaporato aggiungete la conserva di pomodoro e dell' acqua. Fate cuocere per almeno due ore a fuoco basso, aggiungendo delle foglie di alloro e le olive nere.

Cinghiale alla cacciatora

INGREDIENTI

  • 1 kg di carne di cinghiale
  • olio di oliva
  • aglio
  • rosmarino
  • alloro
  • peperoncino
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 3 pomodori
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • sale
Preparazione
Tagliate a piccoli pezzi la carne di cinghiale e fatela rosolare in una pentola con olio, aglio, rosmarino, alloro e peperoncino. Scolate un po’ del liquido di cottura e aggiungete vino bianco secco.
Quando questo è evaporato, aggiungete pomodoro fresco a pezzetti e la conserva di pomodoro; aggiustate di sale e portate a cottura lentamente aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua.

Torta per una bambina compleanno festa



INGREDIENTI
  • 1 pan di spagna, già affettato a strati
  • Caffè annacquato e freddo con lo zucchero, una tazza
Per la crema pasticcera
cliccate qui

Per la crema al cioccolato
cliccate qui

Decorazioni per la torta:
  • Candeline
  • Orsetti gommosi
  • ostie decorate
  • 1 busta di dolceneve
  • fiori di zucchero
  • tubetti colorati
  • fiocchetti di carta velina
  • gelato fior di latte
Preparazione

Prendere un pezzo di pan di spagna e metterlo su un piatto largo e grande, poi inumidirlo con caffè annacquato e metterci sopra la crema pasticcera
Dopo si mette un altro strato di pan di spagna e un altro di crema al cioccolato
poi l'ultimo strato di pan di spagna.
Preparare il dolceneve seguendo le indicazioni sulla confezione e rivestire la torta coprendola tutta.
Infine decorarela torta con, smarties e disegni di crema (farli con la siringa per dolci).
Per fare lale faccine utilizzare una palla di gelato.

Torta per un bambino compleanno festa


Ingredienti:
  • 1 pan di spagna, già affettato a strati
  • Caffè annacquato e freddo con lo zucchero, una tazza
Per la crema pasticcera
cliccate qui

Per la crema al cioccolato
cliccate qui

Decorazioni per la torta:
  • Candeline
  • Orsetti gommosi
  • ostie decorate
  • glassa al cioccolato
  • fiori di zucchero
Preparazione

Prendere un disco di pan di spagna e metterlo su un piatto largo e grande, poi inumidirlo con caffè annacquato e metterci sopra la crema pasticcera
Dopo si mette un altro disco di pan di spagna, si bagna e si spalma con la crema al cioccolato
poi l'ultimo disco di pan di spagna.
Mettere in frigo per almeno 1 ora poi tirarla fuori dal frigorifero preparare la glassa seguendo le indicazioni sulla confezione e rivestire la torta coprendola tutta.
Infine decorare il tutto con le ostie, fiori e disegni di crema (farli con la siringa per dolci)

Menù di Pasqua

Questo è il menù che vi consiglio per il pranzo di Pasqua

ANTIPASTO

Bignè al tonno

PRIMO

Ravioli alla ricotta

SECONDO a scelta tra

Agnello tartufato
Capretto al forno
Cosciotto di agnello ripieno

DOLCE

Colomba al mascarpone

FRUTTA

Ananas ripieno

DA PROVARE

Ravioli alla ricotta

INGREDIENTI

per l'impasto

  • 400 g di farina
  • 4 uova
  • sale
per il ripieno
  • 300 g di ricotta
  • 3 uova
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • pepe
  • sale
Preparazione
In una ciotola mettere le uova con la ricotta, il formaggio, sale e pepe e amalgamare bene.
Su un piano di lavoro impastare la farina con le uova e sale, fino ad ottenere un impasto consistente e liscio.
Dividere la pasta in 2 parti e stenderli sottilmente con il matterello.
Su una sfoglia disporre il si dispone il ripieno a mucchietti, distanziandoli di circa tre centimetri, poi coprire con la seconda sfoglia di pasta e con la rotella dentata ritagliare i ravioli.
Lasciarli asciugare sul piano di lavoro, cosparso di farina.
Fare cuocere i ravioli ottenuti per pochi minuti nell'acqua bollente poi scolarli e servirli conditi con ragù.

Brodo di carne

INGREDIENTI

  • 1 Kg di carne di manzo con osso
  • 2 carote di carote
  • 1 cipolla
  • 2 coste di sedano
  • 4 rametti di prezzemolo
  • 4 litri d’acqua
  • 1 cucchiaino di sale grosso
Preparazione
Pulire e lavare lavare le carote, lavare le coste di sedano e tagliarle in 2, lavare i rametti di prezzemolo, mondare le cipolle, ed incidere le estremità con un coltello, sciacquare la carne.
In una pentola mettere l'acqua e il sale.
Mettere nella pentola le verdure e la carne.
Mettere la pentola sul fuoco a fiamma vivace, coperta, fino a quando l'acqua bolle.
Abbassare al minimo la fiamma e lasciar cuocere lentamente per 3 ore.
Durante la cottura, di tanto in tanto schiumare e mescolare.
Trascorse le tre ore spegnere il fuoco, scolare la carne e le verdure, filtrare il brodo con un colino a maglie fini.
Lasciar raffreddare il brodo e conservarlo in frigorifero in un recipiente chiuso ermeticamente.
Al momento di utilizzarlo rimuovere lo strato di grasso che si forma in superficie.

Uovo di pasqua ricetta

INGREDIENTI

  • 500 g di cioccolato fondente
  • termometro per dolci (detto anche caramellometro)
  • due mezzi stampi per uova di Pasqua
Preparazione

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua.
Abbassare la fiamma ed immergere il pentolino con il cioccolato a pezzi e lasciare fondere completamente.
Quando la temperatura del cioccolato è intorno ai 42 gradi, spegnere il fuoco e versare 3/4 del cioccolato su una superficie liscia e rimettere il rimanente cioccolato a bagnomaria ma a fiamma spenta.
Lavorare il cioccolato con una cucchiaio sino a che raggiunga i 30 gradi.
Raccogliere il cioccolato lavorato e versarlo nel pentolino dove si trova il resto del cioccolato poi
rimettere il pentolino a bagnomaria sino al raggiungimento di 35 gradi di temperatura.
Versare in fretta il cioccolato nei due mezzi stampi girandoli lentamente, in modo da foderarli completamente di cioccolato;
Dopo alcuni minuti il cioccolato inizia a solidificarsi; mettere in frigo per2 ore.
Togliere dal frigo e premere delicatamente dietro i due mezzi stampi per togliere le due metà di uovo.

Prima di riunire le due metà, con un coltellino pareggiare i bordi;
Infornare una teglia da forno vuota nel forno caldo per 15 minuti;
Appoggiare per un attimo sulla teglia calda le due metà in modo fa ammorbidire leggermente i bordi, inserire una sorpresa nell'uovo e ed immediatamente unire le due metà in modo da ricomporre l'uovo facendo combaciare i bordi.

Impasto per pasta brisee - brisè

INGREDIENTI
  • 250 g di farina
  • 80 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

Mettete la farina sulla spianatoia, fate la fontana e mettete al centro il burro a pezzetti, l’uovo, il sale e qualche cucchiaio di acqua.
Impastate velocemente tutti gli ingredienti.
Formate un panetto e mettetelo in un posto fresco, avvolto nella pellicola trasparente, fatelo riposare per mezz’ora.
Trascorso il tempo di riposo, la pasta è pronta per essere stesa con il matterello, e sistemata nella teglia.

Patate alla contadina

INGREDIENTI
  • 1 kg di patate
  • 200 g pancetta a cubetti
  • 4 wurstel
  • olio e di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • sale
  • pepe
Preparazione

Tagliate a pezzi di media grandezza le patate e mettetele a cuocere in un tegame con dell’acqua un po' di sale, 2 cucchiai di olio e 2 spicchi di aglio. Intanto in un padellino fate rosolare la pancetta tagliata a cubetti.
Tagliate anche i wurstel a pezzetti e fateli cuocere con la pancetta.
Una volta cotti, metteteli da parte.
Quando nel tegame delle patate l’acqua è evaporata quasi del tutto, aggiungete la pancetta e i wurstel e saltate il tutto per 10 minuti a fiamma alta, con l’olio rimasto al fondo.

Dolci di carnevale

In questa sezione trovate i dolci tipici di carnevale.
INDICE

Saint Nicolas

INGREDIENTI
  • 1 kg di farina
  • 40 g di lievito di birra
  • 25 g di zucchero
  • 500 ml di latte
  • 150 g di burro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 20 g di uva passa
  • 50 g di mandorle spellate
  • 2 uova
Preparazione

Impastare 300 g di farina con 250 ml di latte in cui avrete sciolto il lievito e mettete a lievitare l'impasto ottenuto per 20 minuti coperto.
Nel frattempo, con del cartone pesante fare la sagoma di un pupazzo alto 20 cm con le braccia allargate.
riprendere l'impasto lievitato e aggiungere il restante latte tiepido, il burro, 1 uovo, il sale e tutta la farina lavorando bene.
Mettere da parte 200 g dell'impasto per le decorazioni .
Con un matterello stendere la pasta in una sfoglia di un centimetro di spessore.
Appoggiate sopra la sfoglia il modello di cartone e ritagliate 12 omini di pasta.
Con la pasta tenuta da parete formate degli stivali, cappelli e bastoni che attaccherete ai pupazzi con l'albume d'uovo.
Fate gli occhi, il naso e la bocca con le mandorle e l'uva passa.
Mettere gli omini su una teglia ricoperti di carta da forno spennellateli con il tuorlo d'uovo e lasciateli riposare al caldo per altri 30 minuti.
Cuocere in forno caldo per mezz'ora circa.

Tortelli di carnevale alla milanese

INGREDIENTI
  • 300 g di Farina bianca
  • 100 g di Burro
  • 100 g d i Zucchero
  • 1 l di Latte
  • 8 Uova
  • 1 bustina di Lievito in polvere
  • 1 Limone
  • 1 bustina di Vanillina
  • 1 cucchiaio di rum
  • Olio per friggere
  • Zucchero a velo


Preparazione:

Mettere in una pentola lo zucchero, la vanillina, il latte, 1 litro di acqua, il burro a pezzetti, la scorza di 1 limone tagliata in un'unica striscia e il lievito.

Mettere il recipiente sul fuoco e portare ad ebollizione.

Togliere la scorza del limone e incorporare la farina mescolando per amalgamarla al meglio. Riporre la pentola sul fuoco e continuando a mescolare far cuocere per circa 10 minuti.

A fine cottura il composto dovrà staccarsi dalle pareti e risultare liscio e sodo.

Lasciare intiepidire e incorporare le uova intere una alla volta, aggiungere il rum.

Scaldare abbondante olio e versare l'impasto a cucchiaiate nell'olio bollente, quando i tortelli saranno gonfi e ben dorati scolarli su carta assorbente.

Servirli caldi e spolverizzati con un po' di zucchero a velo.

Scroccafusi di carnevale

INGREDIENTI
  • 500 g di farina
  • 3 uova
  • 100 g di zucchero
  • 20 g di olio d'oliva
  • scorza grattugiata di limone

Preparazione:

In una spianatoia mettere la frina a fonte e aggiungere le uova, lo zucchero, l'olio e la scorza del limone.

Lavorare il tutto, sino a formare un composto omogeneo.

Staccare dal composto pezzi di pasta e con le mani fare delle palline grandi quanto una noce.

Immergere in acqua bollente le palline ottenute , avendo cura di toglierli subito, appena venuti a galla, metterli su un telo e coprirli con un altro, per evitare che si formi una pellicina.

Friggere le palline in strutto bollente a fuoco lento.

Appena pronti, si immergono nel miele.

Scorpelle di carnevale

INGREDIENTI
  • 1 kg di farina
  • 6 uova intere
  • lievito per torte salate
  • un pizzico di sale
  • olio per friggere

Preparazione:

In una ciotola, impastare la farina con tutti gli altri ingredienti.

Prelevare l'impasto con un cucchiaio e mettere nell'olio bollente.

Friggere così tutto l'impasto e mettere le frittelle cotte su carta assorbente.

Spolverare con lo zucchero a velo e servire.

L' impasto non è dolcissimo, ma lo zucchero a velo dona a queste frittelle di pane un gusto buonissimo.

Cicerchiata di carnevale

INGREDIENTI

Per la pasta delle cicerchie:

300 g di farina
30 g di burro
30 g di zucchero
2 uova
vino bianco secco
olio per la frittura

Per il legante:

120 g di miele,
120 gdi zucchero,
frutta candita tritata.

Preparazione:

In una spianatoia impastate farina, uova, vino e zucchero fino ad ottenere un impast liscio e omogeneo.

Stendete l'impasto con le mani dino ad ottenere dei rotolini di pasta di 2 cm di diametro.

Tagliateli a tocchetti e componete poi delle piccole palline.

Friggete le palline ottenute in abbondante olio bollente poi scolatele su carta assorbente.

In una pentola versate il miele unito allo zucchero e, quando saranno ben sciolti versatevi le palline di pasta poi amalgamate bene il tutto, aggiungendo anche la frutta candita.

Versare il tutto su un piano unto di olio e lasciate intiepidire, ( non deve diventare freddo altrimenti indurisce) poi con le mani bagnate date al composto la forma di una ciambella.

Lasciare raffreddare il tutto.

RICETTE DI CARNEVALE

Polpettone di carne


INGREDIENTI

  • 500 g di carne tritata di maiale o manzo
  • 200 g di pasta di salame (si può anche non mettere)
  • 2 uova di cui 1 sodo
  • sale
  • aromi ( per la ricetta cliccare qui )
  • cipolla a dadini
  • parmigiano grattugiato
  • prosciutto cotto
  • 2 wurstel
  • 4 sottilette
  • piselli surgelati
  • pangrattato
  • olio
  • 1 confezione di 750 g di passata di pomodoro.
Preparazione
In una pentola, mettete un po' di cipolla a dadini, un po' di olio e aromi, laciate soffriggere e aggiungete 50 g di tritato, lasciate soffriggere ancora e versatevi una confezione di passata di pomodoro, riempite la confezione di acqua, versatela nella pentola, aggiungete un po' di sale e mettetela sul fuoco lento.
Prendete il tritato restante, mettetelo in una terrina, aggiungete la pasta di salame, rompetevi 1 uovo, il parmigiano, il pangrattato, sale aromi e amalgamate bene il tutto in modo da ottenere un composto consistente. Dividete a metà il composto.
Prendete un foglio di carta d'alluminio, ungetelo con un pò d'olio d'oliva, versatevi la metà del composto e appiattite formando un ovale, lisciate bene con le mani, mettete sopra l'impasto 2 sottilette a pezzetti, pezzetti di prosciutto, pezzetti di wurstel, pezzetti di uovo sodo, un po' di piselli, parmigiano grattugiato e un filo d'olio. Sollevando un po' alla volta la carta d'alluminio, avvolgete il composto su se stesso in modo da formare un rotolo. Avvolgete bene il rotolo ottenuto nella carta d'alluminio e mettetelo su un piatto.
Preparate un rotolo identico con l'altra metà del composto.
In una padella mettete un po' di acqua e mettetela sul fuoco. Quando bolle posizionatevi sopra i 2 rotoli avvolti nei fogli di alluminio e lasciate cuocere per circa 10 minuti rigirandoli di tanto in tanto e aggiungendo acqua nella padella man mano che finisce.
Spegnete il fuoco, buttate via l'acqua dalla padella, togliete i rotoli dai fogli di alluminio e metteteli nella pentola con il sugo che bolle.
Lasciate cuocere nel sugo con i rotoli per circa un'ora.
Di tanto in tanto assaggiate il sugo, e se è troppo aspro mettetevi un po' di bicarbonato e un po' di zucchero.
Quando è tutto cotto, lasciate raffreddare, tirate fuori i rotoli dal sugo, metteteli su un piatto da portata e tagliateli a fette di circa 1 cm. Condite le fette con il sugo.
Il sugo restante vi potà servire per condire tortellini o pasta.

Cannelloni


INGREDIENTI

  • 18 cannelloni secchi
  • 300 g di tritato di vitello
  • 300 g di tritato di maiale
  • 300 g di passata di pomodoro
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • sale
  • aromi
  • Besciamella ( clicca per la ricetta)
Preparazione
  1. Preparare la besciamella: seguire la ricetta che trovate cliccando qui ma fate doppia dose utilizzando 1 litro di latte.
  2. Preparare il ripieno: in una padella mettete la cipolla tritata finemente, 2 cucchiai di olio d'oliva e lasciate soffriggere per 3 minuti. Versate tutta la carne macinata e 100 g di passata di pomodoro. Aggiungere sale, aromi coprire la padella e lasciare cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata spegnete il fuoco e versate nella padella con la carne 2 mestoli di besciamella. Amalgamate bene il tutto.
  3. Precottura dei cannelloni: mettete in una pentola molta acqua, mettetela sul fuoco e, quando bolle mettete un po' di sale e i cannelloni secchi. Lasciate sul fuoco per 4 minuti. Scolateli, passateli sotto l'acqua fredda e metteteli su un piatto.
  4. Preparare la salsina: mettete in un pentolino 200 g di passata di pomodoro, sale olio e aromi e mettetela sul fuoco. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
  5. Preparare la teglia: Versate in una teglia per lasagne la metà della besciamella rimasta, stendetela con un cucchiaio in modo che si ricopra tutto il fondo della teglia. Spargete sulla besciamella la metà della salsina.
  6. Riempire i cannelloni: posizionare sul palmo della mano sinistra un cannellone in posizione verticale, con un cucchiaino riempitelo con il composto di carne / besciamella che avete preparato prima. Adagiate il cannellone orizzontalmente nella teglia sopra la besciamella. Continuare così fino a quando non avete riempito e sistemato tutti i cannelloni.
  7. Conclusione del lavoro: versate sui cannelloni la besciamella rimasta stendetela con un cucchiaio in modo che si ricopra tutti i cannelloni. Spargete sulla besciamella la salsina rimasta. Cospargete i cannelloni di parmigiano, infornateli e lasciateli cuocere per 1 ora.
Sono veramente ottimi!

Lonza di maiale a fette

INGREDIENTI:

Preparazione.
Lavate le fettine di lonza di maiale e mettetele in un piatto fondo.
Condite con abbondante olio d'oliva, sale e aromi. Mescolate bene in modo che la carne assorba il condimento e lasciate riposare per circa mezz'ora.
Prendete ogni fetta di lonza passatela nel pangrattato in modo che si attacchi bene e mettetela in una padella.
Mettete la padella sul fuoco bassissimo e versate sopra la carne il condimento che è rimasto sul fondo del piatto.
Coprite bene la padella con un coperchio e lasciate cuocere sempre a fuoco bassissimo. Rigirate le fette di tanto in tanto e, se necessario aggiungete un filo d'olio ogni tanto durante la cottura.
Servite tiepide con insalata.
Vi assicuro che una carne così tenera non l'avete mai assaggiata prima!!

Salame di cioccolato


INGREDIENTI:

  • 350 g di biscotti secchi tipo gallette
  • 75 g di cacao amaro
  • 80 g di burro
  • 120 ml di latte
  • 3 uova
  • 120 g di zucchero
  • 2 cucchiai di rum (se piace)
Preparazione
Sbriciolate i biscotti secchi e metteteli in una ciotola, aggiungete il cacao, il burro fuso, il latte, le uova e lo zucchero.
Mescolate bene insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto consistente.
Prendete un foglio di carta d'alluminio, inumiditelo con un po' d'acqua e versatevi sopra l'impasto.
Avvolgete il foglio intorno all'impasto facendolo a forma di salame.
Mettete in freezer per almeno 2 ore.
Togliete il foglio d'alluminio, mettetelo in un piatto da portata e fate a fette.
Se non lo consumate subito tutto, per conservarlo riavvolgetelo nella carta d'alluminio e rimettetelo nel freezer.
La video ricetta è qui

Pizza farcita



INGREDIENTI

per l'impasto
  • 350 g di farina00
  • 25 g di lievito di birra
  • 3 cucchiai di olio
  • sale
Per condire e farcire
  • 200 g di pomodoro a pezzettoni
  • 125 g di mozzarella
  • 3 fette di prosciutto cotto
  • olio
  • sale
  • 3 foglie di basilico
Preparazione
Mettete la farina in una spianatoia e fate la fonte.
Sciogliete il lievito in una tazzina di acqua fredda.
Versate il lievito sciolto nella farina, aggiungete l'olio e un po' di sale.
Impastare il tutto con le mani ed aggiungere acqua tiepida quanta ne occorre per avere un impasto liscio e consistente.
Dividete l'impasto ottenuto a metà e mettetelo a lievitare sotto una coperta per 1 ora.
Mettete il pomodoro in una padella con 1 cucchiaio di olio, un po' di sale e il basilico tritato.
Lasciate cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Imburrate una teglia rettangolare.
Stendete i un panetti di pasta a forma di rettangolo della grandezza della teglia aiutandovi con il matterello.
Stendete la prima sfoglia di pasta e versatevi la metà del pomodoro preparato, spargetelo bene su tutta la pasta poi aggiungete tutto il prosciutto e mezza mozzarella tagliata a fettine.
Stendete l'altro strato di pasta e ricoprite con il pomodoro rimasto.
Mettete in forno e cuocete per 20 minuti circa.
Togliete dal formo e mettetevi le fettine di mozzarella rimaste.
Rimettete in forno e lasciate cuocere ancora per 10 minuti.
Servite calda.

Sovracosce di pollo ripiene

INGREDIENTI per 6 persone
  • 6 sovracosce di pollo
  • 6 sottilette
  • 3 fette di prosciutto cotto
  • 300 g di piselli surgelati
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio
  • sale
  • aromi ( per la ricetta cliccate qui)
Preparazione
Lavate le sovracosce, togliete la pelle, fate un taglio con un coltello in senso verticale e estraete l'osso aiutandovi con la punta del coltello.
Mettete sopra ogni sovracoscia aperto mezza fetta di prosciutto, una sottiletta un po' di aromi, avvolgete la carne e tenetela ben chiusa fissandola con 2 stuzzicadenti.
Mettete tutti i sovracoscia in una padella, aggiungete 3 bicchieri di acqua e i piselli surgelati e il sale.
Mettete la padella sul fuoco, coprite e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se si asciugano troppo.
Quando la carne e i piselli vi sembrano cotti, aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e mezzo bicchiere di vino bianco.
Lasciate la padella senza coperchio sul fuoco vivo per 5 minuti ancora, mescolando bene.
Togliete dal fuoco e servite ben caldi.

Cotolette di petto di pollo


INGREDIENTI per 4 persone

Preparazione:
Lavate i petti di pollo, in un piatto fondo rompete 3 uova, aggiungete 3 mezzi gusci di acqua, aromi e sale e sbatteteli bene.
In un piatto mettete il pangrattato con un po' si sale e aromi.
Prendette i petti di pollo uno alla volta, immergeteli da entrambi le parti nell'uovo, poi nel pangrattato e infine ancora nell'uovo.
Prendete una padella, mettete sul fondo un po' di olio di semi, mettetela sul fuoco e lasciate scaldare. Mettete nell'olio le cotolette e friggete da entrambi i lati a fuoco lento.
Mettete su un piatto da portata alcuni fogli di scottex e appoggiatevi sopra le cotolette, coprite con altri figli di scottex per fare assorbire l'olio.
Togliete lo scottex e servite caldi con insalata.

Ciambella di due colori


INGREDIENTI:

  • 200 g di farina 00
  • 150 g di fecola di patate
  • 100 g di burro
  • 2 uova
  • 200 g di zucchero
  • 100 ml di latte
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 bustina di lievito per dolci.

Preparazione:

In una terrina mettete la farina e la fecola, il burro precedentemente sciolto in un pentolino, i tuorli delle uova, lo zucchero e il latte e mescolare bene.

Aggiungete gli albumi montati a neve, amalgamate bene il tutto, versate quindi la bustina di lievito per dolci continuando a mescolare.

Imburrate uno stampo per ciambella e versatevi metà dell’impasto. Versate nel restante impasto il cacao, amalgamate bene e versate nello stampo sopra l'impasto bianco.

Cuocete in forno caldo per circa 45 minuti.

Maionese

INGREDIENTI
  • 150 ml di olio
  • 1 uovo
  • 1 limone o un cucchiaio di aceto
  • sale
Preparazione

In una terrina mettere il tuorlo d'uovo con un pizzico di sale e con una frusta montare bene. Quando sarà ben montato, unire l'olio e mescolare lentamente.
Alternare l'aggiunta dell'olio, con l'aggiunta di gocce di limone.
Continuare sino a che la salsa avrà acquistato volume e morbidezza.

Crostoli di carnevale

INGREDIENTI
  • 250 g di farina
  • 2 uova
  • 1 noce di burro
  • 15 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di vino bianco
  • sale
  • olio di semi
  • zucchero a velo
Preparazione

Fate fondere il burro a fuoco basso.
Mettete la farina sul piano di lavoro, fate la fontana e versatevi il burro, le uova, il vino e lo zucchero.
Lavorate l'impasto con le mani fino a quando sarà morbido.
Raccoglietelo a palla, mettetelo in una ciotola infarinata, coprite con un canovaccio e lasciatelo riposare per un'ora.
Trascorso questo tempo, dividete la palla in due pezzi e stendetela, con il mattarello, ad uno spessore di 3 mm.
Con la rotellina dentata ricavatene delle strisce larghe 2 cm e annodatele morbidamente. Riempite a metà la padella con l'olio e quando sarà caldo friggetele frittelle lasciandoli dorare due minuti per parte.
Scolateli, passateli su carta assorbente e, quando saranno intiepiditi, spolverateli abbondantemente di zucchero a velo.

GALANI di carnevale

INGREDIENTI

• 300 g di farina
• 2 uova
• 2 arance (succo)
• 50 g di burro
• zucchero a velo
•olio di semi
• sale

Preparazione

Mettete la farina su un piano di lavoro, fate la fonte al centro e aggiungete le uova e il succo delle due arance; amalgamate bene quindi aggiungete il burro precedentemente sciolto a bagnomaria e un pizzico di sale.
Stendete l'impasto a sfoglia e tagliatele a quadri o a rombi piuttosto grandi.
Mettete i galani a a friggere in olio bollente.
Scolateli su carta assorbente.
Prima di servire spolverizzateli con zucchero a velo.

Pasta al sugo


INGREDIENTI
  • pasta semplice o all'uovo
  • sale
  • olio
  • parmigiano grattugiato
Preparazione
Per fare la pasta al sugo potete utilizzare o la pasta già pronta in vendita oppure potete farla in casa seguendo la ricetta che trovate cliccando qui.
Dopo aver scelto il tipo di pasta da utilizzare, cuocetela in abbondante acqua con il sale.
A cottura ultimata scolatela, mettetela nei piatti e condite con uno dei miei sughi che trovate

nell'indice delle ricette nella sezione "condimenti"

Dopo aver condito la pasta con un sugo a scelta spolverizzatela con un bel cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Vol-au-vent ai gamberetti

INGREDIENTI

  • 8 vol-au vent già pronti
  • 100 g di gamberetti lessati
  • 2 cucchiai di salsa coktail
  • 1 cucchiaio di majonese
  • sale pepe
  • foglie di lattuga

    • Preparazione

    Lessate i gamberetti per qualche minuto in acqua e sale, scolateli e lasciateli raffreddare.
    In una terrina mettete la salsa coktail i e la majonese amalgamandole insieme.
    Aggiungete alle salse i gamberetti freddi un po' di pepe e mescolate.
    Distribuite il composto nei vol-au-vent.
    Ponete in frigorifero per un paio d'ore.
    Servite su un letto di lattuga.
    ancora tantissime ricette qui

    Lasagne

    Ingredienti per almeno 6 persone:

    • Una confezione di lasagne secche o lasagne fatte in casa (clicca per la ricetta)
    • Una bottiglia di passata di pomodoro;
    • 100 g di tritato di maiale o di manzo;
    • Mezza cipolla;
    • Aromi ( per la ricetta cliccate qui)
    • Sale;
    • Zucchero;
    • Due mozzarelle;
    • Un uovo;
    • Olio;
    • Parmigiano;
    • Besciamella
    • Prosciutto o bresaola o pancetta;
    Preparazione
    In una terrina, versare tutta la besciamella e 3/4 del sugo, amalgamare il tutto.
    In una tazza, sbattere un uovo (meglio se fresco) e in un piattino tagliare a fette le mozzarelle e il salume scelto.
    In una padella contenente acqua bollente, sbollentate a fuoco lento le lasagne utili per ricoprire uno strato (io ne metto 4-5, voi fate come volete, in base alla grandezza della teglia) e poi, via via, anche gli altri.
    Versare sul fondo della teglia 1/4 del composto besciamella+ sugo fatto prima, adagiatevi sopra il primo strato di lasagne, ricopritelo con un altro po' del composto di cui sopra, delle fette di mozzarella e di salumi, un po' di uovo, parmigiano e un po' del sugo rimasto in pentola.
    Alternare pasta e condimento, in modo da ottenere 4 strati. Ricoprire l'ultimo strato con poca mozzarella, tanto parmigiano e niente affettati.
    Inserire in forno caldo per un'ora e quindi servire in tavola abbastanza calde.
    Qui c'è la video ricetta
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