INGREDIENTI
- 1 Kg di carne di manzo con osso
- 2 carote di carote
- 1 cipolla
- 2 coste di sedano
- 4 rametti di prezzemolo
- 4 litri d’acqua
- 1 cucchiaino di sale grosso
Pulire e lavare lavare le carote, lavare le coste di sedano e tagliarle in 2, lavare i rametti di prezzemolo, mondare le cipolle, ed incidere le estremità con un coltello, sciacquare la carne.
In una pentola mettere l'acqua e il sale.
Mettere nella pentola le verdure e la carne.
Mettere la pentola sul fuoco a fiamma vivace, coperta, fino a quando l'acqua bolle.
Abbassare al minimo la fiamma e lasciar cuocere lentamente per 3 ore.
Durante la cottura, di tanto in tanto schiumare e mescolare.
Trascorse le tre ore spegnere il fuoco, scolare la carne e le verdure, filtrare il brodo con un colino a maglie fini.
Lasciar raffreddare il brodo e conservarlo in frigorifero in un recipiente chiuso ermeticamente.
Al momento di utilizzarlo rimuovere lo strato di grasso che si forma in superficie.
