INGREDIENTI per 4 persone
- 800 g di polpa di cinghiale
- 400 g di pomodori pelati
- 200 g olive nere snocciolate
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 sedano
- 2 spicchi di aglio
- olio d’oliva
- Alloro
- rosmarino
- noce moscata
- 2 bicchieri di vino rosso
- brodo
- sale
- pepe
Preparazione
Tagliate la polpa di cinghiale a pezzetti e metteteli in un tegame a fuoco medio, salate e eliminate il liquido che man mano si crea nella pentola.
Intanto in un'altra pentola, mettete 6 cucchiai di olio d’oliva insieme a tutti gli odori ben tritati, unite l’alloro, rosmarino, soffriggete e infine aggiungete i pezzi di cinghiale.
Fate insaporire bene, bagnate il tutto con 2 bicchieri di vino, salate, pepate e cuocete lentamente.
Quando il liquido si sarà ritirato, unire il pomodoro e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore a aggiungendo del brodo caldo quando occorre.Poco prima di servire, unite le olive e profumate con una grattatina di noce moscata.
