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Diplomatici alle fragole
INGREDIENTI
Preparazione
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 300 g di pan di Spagna
- 200 g di burro
- 200 g di di zucchero a velo
- 4 tuorli d'uovo
- 50 ml di succo di fragole
- 250 g di fragole
- 50 ml di liquore Grand Marnier
- 100 ml di liquore Alchermes
Mondare le fragole, lavarle e tagliarle a pezzettini, metterli in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e il liquore Grand Marnier, mescolare e lasciare insaporire.
Tagliare la pasta sfoglia in quadrati 7X7 cm, pungerli con una forchetta e cuocerli in forno caldo per 10 minuti.
Tagliare il pan di Spagna orizzontalmente in due parti, da ogni parte ricavare dei quadrati della grandezza di quelli di pasta sfoglia (ottenere come numero la metà dei quadrati di pasta sfoglia).
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, metterlo in una ciotola, aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo e i tuorli d'uovo mescolando con una frusta.
Togliere dalla terrina con le fragole 50 ml di succo e aggiungerlo alla crema.
Mettere il composto in una sacca da pasticcere.
Strizzare un po' di composto su ogni quadrato di pasta foglia.
Inzuppare con il liquore Alchermes allungato con acqua i quadrati di pan di Spagna e metterli sulla crema della sfoglia,aggiungere un po' di fragole, ricoprire con un altro strato di crema e chiudere con un altro rettangolo di pasta sfoglia.
Spolverizzare con zucchero a velo e conservare in frigorifero.
e tante altre ricette di dolci qui--->
Bocconcini di tacchino al pomodoro
INGREDIENTI
- 500 g di carne di tacchino
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cipolle grosse
- 4 cucchiai di aceto
- 4 cucchiai di olio
- 1/2 carota
- 4 pomodori pelati
- sale
- pepe
Preparazione
Tagliare il tacchino a pezzettini e metterlo in una pirofila da forno.
Affettare le cipolle e metterle in una padella, aggiungere l'olio e farle soffriggere poi aggiungere l'aceto e farlo evaporare, aggiungere quindi i pomodori pelati tritati, il prezzemolo (lasciandone un po' da parte) e l'aglio tritati finemente.
Condire con sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti mescolando spesso.
Versare la salsina preparata nella pirofila sopra i pezzetti di tacchino e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Togliere la teglia dal forno e condire con un po' di prezzemolo tritato, la carota a julienne poi mescolare e servire.
Affettare le cipolle e metterle in una padella, aggiungere l'olio e farle soffriggere poi aggiungere l'aceto e farlo evaporare, aggiungere quindi i pomodori pelati tritati, il prezzemolo (lasciandone un po' da parte) e l'aglio tritati finemente.
Condire con sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti mescolando spesso.
Versare la salsina preparata nella pirofila sopra i pezzetti di tacchino e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Togliere la teglia dal forno e condire con un po' di prezzemolo tritato, la carota a julienne poi mescolare e servire.
e ancora tante ricette con carne di tacchino qui--->
Poke cake
INGREDIENTI
Sgusciare le uova in un recipente, aggiungere lo zucchero e montare con le fruste elettriche.
Continuando a lavorare aggiungere prima il burro fuso e poi lo yogurt e il latte.
Mettere quindi il lievito per dolci e la farina continuando a mescolare.
Versare quindi il composto ottenuto in una teglia 20X 25 rivestita di carta forno.
Livellare bene la superficie cuocere in forno caldo a 180 °C per 30 minuti.
Sfornare il dolce e farlo raffreddare completamente.
Quando sarà giunto a temperatura ambiente con il manico di un cucchiaio di legno praticare dei fori su tutta la superficie della torta senza bucare la base.
Preparare la ganache: tritate il cioccolato fondente e metterlo in una ciotola. Versare la panna in una pentolina, metterla sul fuoco e portarla a bollore quind versarla sul cioccolato e mescolaree con una frusta fino a ottenere un composto lucido e omogeneo.
Trasferite la ganache ottenuta in un contenitore con il beccuccio e riempite i fori praticati nel dolce.
Spalmare la ganache rimasta su tutta la superficie del dolce quindi
metterlo in frigorifero per 1 ora prima di servire decorando la superficie con ciuffi di panna montata.
e ancora tante ricette per torte qui--->
- 280 g di farina 00
- 180 g di zucchero di canna
- 100 g di burro
- 125 g di yogurt
- 150 ml di latte
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna per dolci
- panna montata
Sgusciare le uova in un recipente, aggiungere lo zucchero e montare con le fruste elettriche.
Continuando a lavorare aggiungere prima il burro fuso e poi lo yogurt e il latte.
Mettere quindi il lievito per dolci e la farina continuando a mescolare.
Versare quindi il composto ottenuto in una teglia 20X 25 rivestita di carta forno.
Livellare bene la superficie cuocere in forno caldo a 180 °C per 30 minuti.
Sfornare il dolce e farlo raffreddare completamente.
Quando sarà giunto a temperatura ambiente con il manico di un cucchiaio di legno praticare dei fori su tutta la superficie della torta senza bucare la base.
Preparare la ganache: tritate il cioccolato fondente e metterlo in una ciotola. Versare la panna in una pentolina, metterla sul fuoco e portarla a bollore quind versarla sul cioccolato e mescolaree con una frusta fino a ottenere un composto lucido e omogeneo.
Trasferite la ganache ottenuta in un contenitore con il beccuccio e riempite i fori praticati nel dolce.
Spalmare la ganache rimasta su tutta la superficie del dolce quindi
metterlo in frigorifero per 1 ora prima di servire decorando la superficie con ciuffi di panna montata.
e ancora tante ricette per torte qui--->
Crepes all'ananas
INGREDIENTI
per le crepes
250 g di farina 00
4 uova
500 ml di latte
25 g di zucchero
5 g di sale
1/2 bustina di vanillina
burro
per farcire
6 fette di ananas in scatola
500 ml di crema pasticcera
3 cucchiai di rum
60 g di burro
zucchero a velo
Preparazione
Mettere in una terrina le uova, il sale, lo zucchero, la farina, la vanillina e 350 ml di latte poi montare con una sbattitore elettrico.
Aggiungere al composto ottenuto il latte rimasto e sbattere ancora un po'.
Riscaldare una padella da crepe di 15 cm di diametro e ungerla con un po' di burro.
Versare nella padella 1 mestolino di impasto e girarla velocemente in modo da fare distribuire bene l'impasto sul fondo.
Quando la crepe è dorata rivoltarla dall'altro lato e lasciarla cuocere.
Continuare così fino al termine dell'impasto.
Preparare le crepes seguendo la ricetta e tenerle in caldo.
Preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare mescolandola spesso.
Scolare a tagliare a pezzettini le fette di ananas poi aggiungerle alla crema pasticcera insieme a un cucchiaio di rum amalgamando bene il tutto.
Mettere 2 cucchiai di crema pasticcera al centro di ogni crepe e ripiegare in due al centro.
Mettere le crepes farcite in una pirofila imburrata.
fare fondere il burro e e con esso spennellare la superficie delle crepes poi spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
Mettere in forno a 230° per 5 minuti.
Togliere le crepes dal forno, fare scaldare il rum rimasto, accenderlo e versarlo sulle crepes per fiammeggiarle.
e ancora tante ricette per le crepes qui--->
Pita farcita
INGREDIENTI
175 g di farina 00
115 g di farina integrale
1 cucchiaino di lievito di birra secco
1/2 cucchiaio di olio di oliva
1/2 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
per farcire
pomodorini
mozzarella
rucola
prosciutto cotto
Preparazione
In una ciotolina mettere il lievito e 60 ml di acqua tiepida e lasciarlo sciogliere.
In un'altra ciotola versare 175 ml di acqua tiepida insieme al miele e all'olio.
In una terrina mescolare le due farine, aggiungere il lievito e la miscela di olio e miele e impastare il tutto aggiungendo anche il sale.
Porre il composto a lievitare coperto fino al raddoppio del suo volume.
Dividere l'impasto in 8 parti e formare 8 palline di pasta, spolverale di farina, metterle su un tagliere, coprirle e farle lievitare ancora per 30 minuti.
Con un matterello stendere ogni pallina di pasta formando un disco di 15 cm.
Coprire con un foglio di carta da forno la piastra del forno e disporvi sopra le pitte.
Cuocere in forno preriscaldato a 240° nella parte bassa del forno fino a quando si gonfiano e assumono un colore dorato (dovrebbero bastare pochi minuti).
Farcire le pitte con con pomodorini, mozzarella e rucola o con mozzarella e prosciutto cotto.
e ancora tante ricette per il pane qui--->
Semifreddo alla stracciatella
INGREDIENTI
- 100 ml di latte
- 200 ml di panna per dolci non montata
- 100 g di cioccolato bianco
- 2 uova
- 75 g di zucchero
- 50 g di cioccolato fondente
Versare 140 ml di panna e tutto latte in una casseruola, farli scaldare sul fuoco e toglierli quando stanno per bollire.
Spezzettare il cioccolato bianco e fatelo fondere a bagnomaria.
Sgusciare in una terrina i tuorli delle uova, unitevi lo zucchero e montarli con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema spumosa.
A questo punto versarvi a filo, il miscuglio di panna e latte, mescolando continuamente.
Versare il composto ottenuto nella casseruola e metterla dentro una casseruola più grande contenente dell'acqua calda e porla su fuoco basso.
Sempre mescolando, lasciare cuocere la crema fino a quando velerà il cucchiaio.
A questo punto, togliere dal fuoco ma non dal bagnomaria, poi versare nel composto il cioccolato fuso amalgamando bene il tutto.
Coprite e fate raffreddare la crema, mescolandola di tanto in tanto.
Montare la panna rimasta e incorporarla con delicatezza al composto precedente.
Mettere la crema nel freezer.
Quando la crema comincerà a prendere consistenza, tagliare a piccole scaglie il cioccolato fondente e unirlo quindi versare il composto in una ciotola o in ciotoline singole e rimettere in freezer per 2 ore quindi servire.
e ancora altre ricette di semifreddo qui--->
Spiedini di polpette con verdure
INGREDIENTI
- 200 g di polpa di manzo tritata
- 200 g di polpa di maiale tritata
- 150 g di prosciutto cotto a fette
- 50 g di provolone grattugiato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 4 foglie di basilico
- 100 g di pangrattato
- 2 peperoni gialli
- 2 zucchine
- 2 spicchi d'aglio
- succo di limone
- olio d'oliva
- olio per friggere
- sale e pepe
Preparazione
Lavare e spuntare le zucchine poi tagliarle a rondelle.
Grigliare le zucchine e i peperoni e tenerli da parte.
Tritare finemente il prosciutto, metterlo in una terrina, aggiungere le due carni tritate, il provolone tritato, il parmigiano grattugiato e le foglie di basilico tritate quindi sgusciarvi 1 uovo poi condire con sale, pepe.
Amalgamare con cura fino ad ottenere ottenere un impasto omogeneo.
Prendere pezzi di impasto con le mani umide e formare delle polpettine grosse come noci.
Passare le polpettine nell' uovo sbattuto e nel pangrattato poi friggerle in una padella con abbondante olio ben caldo.
Quando risultano dorate, scolarle e metterle a sgocciolare su carta assorbente.
Assemblare gli spiedini, alternando in ogni stecchino di legno polpette, peperoni e zucchine.
Adagiare gli spiedini ottenuti in una teglia antiaderente, unta d'olio e passarli in forno caldo a 180° per-10 minuti.
Servire con una spruzzatina di succo di limone.
e ancora tante ricette per preparare le polpette qui--->
Latte fritto
INGREDIENTI
Mettere in una ciotola l’amido, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone mescolando bene il tutto.
Versare il latte in una pentola, metterlo sul fuoco e non appena avrà sfiorato il bollore, toglierlo dal fuoco e versarvi il misto di amido zucchero e limone poco alla volta, mescolando per non formare grumi.
Rimettere la pentola sul fuoco basso mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Quando la crema inizia ad addensarsi togliere dal fuoco e mescolare velocemente fino ad ottenere una crema liscia.
Versare la crema ottenuta in una teglia rettangolare da 26x20 cm circa ricoperta di carta forno e stenderla bene.
Mettere la teglia in frigorifero per circa 8 ore poi riprenderla e tagliarla a quadrati con i lati di circa 5 cm.
Passare ciascun pezzetto di crema prima nelle uova sbattute poi nel pangrattato poi nuovamente nelle uova e nel pangrattato facendo quindi una doppia panatura.
Friggere i bocconcini di creema impanati in abbondante olio caldo fino a quando non risultano di un bel colore dorato.
Lasciare sgocciolare su carta da cucina assorbente quindi servire.
e tante altre ricette qui
- 800 ml di Latte intero
- 200 g di amido di mais
- 150 g di zucchero
- Scorza di 1 limone
- 4 uova
- 200 g di pangrattato
- olio per friggere
Mettere in una ciotola l’amido, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone mescolando bene il tutto.
Versare il latte in una pentola, metterlo sul fuoco e non appena avrà sfiorato il bollore, toglierlo dal fuoco e versarvi il misto di amido zucchero e limone poco alla volta, mescolando per non formare grumi.
Rimettere la pentola sul fuoco basso mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Quando la crema inizia ad addensarsi togliere dal fuoco e mescolare velocemente fino ad ottenere una crema liscia.
Versare la crema ottenuta in una teglia rettangolare da 26x20 cm circa ricoperta di carta forno e stenderla bene.
Mettere la teglia in frigorifero per circa 8 ore poi riprenderla e tagliarla a quadrati con i lati di circa 5 cm.
Passare ciascun pezzetto di crema prima nelle uova sbattute poi nel pangrattato poi nuovamente nelle uova e nel pangrattato facendo quindi una doppia panatura.
Friggere i bocconcini di creema impanati in abbondante olio caldo fino a quando non risultano di un bel colore dorato.
Lasciare sgocciolare su carta da cucina assorbente quindi servire.
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Torta pardula
INGREDIENTI
Mettere in un recipente lo strutto insieme allo zucchero, aggiungere un cucchiaio di acqua tiepida e mescolare.
Aggiungere la farina, un pizzico di sale e lavorare il composto aggiungendo l'acqua tiepida che occorre fino ad ottere un impasto liscio e omogeneo.
Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, lasciandolo riposare in frigo per circa un’ora.
Per la farcia, mettere in una ciotola la ricotta la farina, la semola, lo zucchero, la scorza di limone e arancia grattugiata e lo zafferano in polvere.
Mescolare bene e amalgamare al composto anche le uova sbattute e il lievito per dolci.
Stendere la pasta con il matterello ad un’altezza di circa 4 millimetri e formare un disco.
Metttere la il disco di pasta in una teglia ricpoerta di carta da forno e pizzicare i bordi formando un orlo e versarvi la farcia.
Spolverare la superficie con dello zucchero semolato e infornare a 180° per circa 40 minuti.
e tante altre ricette qui
- 250 g di farina di tipo 00
- 20 g di strutto,
- 25 g di zucchero
- sale
- acqua tiepida
- 500 g di ricotta di pecora
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 40 g di semola
- 60 g di farina di tipo 00
- mezza bustina di lievito
- 1 bustina di zafferano
- scorza di 1 limone
- scorza di1 arancia
Mettere in un recipente lo strutto insieme allo zucchero, aggiungere un cucchiaio di acqua tiepida e mescolare.
Aggiungere la farina, un pizzico di sale e lavorare il composto aggiungendo l'acqua tiepida che occorre fino ad ottere un impasto liscio e omogeneo.
Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, lasciandolo riposare in frigo per circa un’ora.
Per la farcia, mettere in una ciotola la ricotta la farina, la semola, lo zucchero, la scorza di limone e arancia grattugiata e lo zafferano in polvere.
Mescolare bene e amalgamare al composto anche le uova sbattute e il lievito per dolci.
Stendere la pasta con il matterello ad un’altezza di circa 4 millimetri e formare un disco.
Metttere la il disco di pasta in una teglia ricpoerta di carta da forno e pizzicare i bordi formando un orlo e versarvi la farcia.
Spolverare la superficie con dello zucchero semolato e infornare a 180° per circa 40 minuti.
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Bavarese al cocco
INGREDIENTI
250 ml di latte di cocco
250 g di panna fresca
100 g di cocco grattugiato
100 g di zucchero
6 g di colla di pesce
preparazione
Mettere in am,mollo in acqua fredda la colla di pesce.
Mettere in un pentolino il latte di cocco, il cocco grattugiato e lo zucchero.
mescolare il tutto e porre il pentolino sul fuoco portando a ebollizione.
Togliere dal fuoco, aggiungere la colla di pesce strizzata, mescolando bene.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente quindi amalgamarvi la panna semi montata.
e tante altre ricette qui
250 ml di latte di cocco
250 g di panna fresca
100 g di cocco grattugiato
100 g di zucchero
6 g di colla di pesce
preparazione
Mettere in am,mollo in acqua fredda la colla di pesce.
Mettere in un pentolino il latte di cocco, il cocco grattugiato e lo zucchero.
mescolare il tutto e porre il pentolino sul fuoco portando a ebollizione.
Togliere dal fuoco, aggiungere la colla di pesce strizzata, mescolando bene.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente quindi amalgamarvi la panna semi montata.
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Base per roll cake
INGREDIENTI
Preparazione
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi a neve ferma con 60 g di zucchero semolato.
Montare i tuorli con 30 g di zucchero e il miele fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci e montare per pochi secondi, giusto il tempo di amalgamare il tutto.
Unire gli albumi montati al composto di tuorli e farina e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Versare il composto così ottenuto in una teglia da forno delle dimensioni di 30X24 centimetri rivestita di carta forno e livellarlo con una spatola.
Infornare in forno già caldo a 180°C per 12 minuti circa.
Sfornare e coprire immediatamente la superficie del rotolo con della carta forno e arrotolare il pan di spagna su se stesso partendo dal lato più lungo.
Avvolgere il rotolo così ottenuto in un telo pulito e farlo riposare per 1 ora circa o comunque fino a che non si sia completamente raffreddato.
Togliere il panno e la carta forno di superficie e srotolare il rotolo con delicatezza staccandolo dalla carta forno di base.
Farcire quindi a piacere e arrotolare nuovamente.
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- 3 uova
- 90 g di zucchero semolato
- 30 g di farina 00
- 30 g di fecola di patate
- 1/2 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi a neve ferma con 60 g di zucchero semolato.
Montare i tuorli con 30 g di zucchero e il miele fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci e montare per pochi secondi, giusto il tempo di amalgamare il tutto.
Unire gli albumi montati al composto di tuorli e farina e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Versare il composto così ottenuto in una teglia da forno delle dimensioni di 30X24 centimetri rivestita di carta forno e livellarlo con una spatola.
Infornare in forno già caldo a 180°C per 12 minuti circa.
Sfornare e coprire immediatamente la superficie del rotolo con della carta forno e arrotolare il pan di spagna su se stesso partendo dal lato più lungo.
Avvolgere il rotolo così ottenuto in un telo pulito e farlo riposare per 1 ora circa o comunque fino a che non si sia completamente raffreddato.
Togliere il panno e la carta forno di superficie e srotolare il rotolo con delicatezza staccandolo dalla carta forno di base.
Farcire quindi a piacere e arrotolare nuovamente.
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Ciambellone senza burro e latte
INGREDIENTI
250 g di farina
230 g di zucchero
3 uova
130 ml di olio di semi
130 ml di acqua a temperatura ambiente
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di rum o amaretto
zucchero a velo per decorare
230 g di zucchero
3 uova
130 ml di olio di semi
130 ml di acqua a temperatura ambiente
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di rum o amaretto
zucchero a velo per decorare
Preparazione
Accendete il forno a 170° (statico)
Con le fruste elettriche o nella planetaria, sbattete le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Abbassate la velocità al minimo e aggiungete l’olio, l’acqua, il rum o amaretto, (io ho messo aroma arancio) la farina setacciata con il lievito. Continuate ad amalgamare con le fruste, finchè il composto non sarà liscio.
Il composto dovrà essere liquido. E’ assolutamente normale. Non aggiungete altra farina. E soprattutto non modificate le dosi di acqua e olio. Per ottenere il Ciambellone dovrete utilizzare proprio queste dosi di acqua e olio e non dovrete cambiare aggiungendo il burro o il latte al posto dell’acqua. Mi raccomando, per il buon esito della ricetta.Imburrate un stampo da ciambellone del diametro di 24 cm. Se volete mantenere la ricetta senza burro, versate mezzo cucchiaio di olio e strofinate tutto lo stampo con un foglio di carta assorbente.
Versate il composto nello stampo e infornate a 170° per ca. 40-45 minuti. Fate la prova stecchino.
Una volta pronto, attendete che il vostro Ciambellone si raffreddi. Spolveratelo con zucchero a velo
Con le fruste elettriche o nella planetaria, sbattete le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Abbassate la velocità al minimo e aggiungete l’olio, l’acqua, il rum o amaretto, (io ho messo aroma arancio) la farina setacciata con il lievito. Continuate ad amalgamare con le fruste, finchè il composto non sarà liscio.
Il composto dovrà essere liquido. E’ assolutamente normale. Non aggiungete altra farina. E soprattutto non modificate le dosi di acqua e olio. Per ottenere il Ciambellone dovrete utilizzare proprio queste dosi di acqua e olio e non dovrete cambiare aggiungendo il burro o il latte al posto dell’acqua. Mi raccomando, per il buon esito della ricetta.Imburrate un stampo da ciambellone del diametro di 24 cm. Se volete mantenere la ricetta senza burro, versate mezzo cucchiaio di olio e strofinate tutto lo stampo con un foglio di carta assorbente.
Versate il composto nello stampo e infornate a 170° per ca. 40-45 minuti. Fate la prova stecchino.
Una volta pronto, attendete che il vostro Ciambellone si raffreddi. Spolveratelo con zucchero a velo
alcune varianti:
al limone con la scorza grattugiata
all’arancia con la scorza grattugiata
con gocce di cioccolato
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Tartellette con crema al limone e frutti di bosco
INGREDIENTI
Per la frolla:
300 g farina
80 g zucchero semolato
2 uova
80 ml di olio di semi
per la crema
400 ml di latte
3 tuorli d'uovo
75 g di zucchero
35 g di amido per dolci
scorza di limone
per decorare
frutti di bosco
Preparazione
Mescolare in una terrina le uova l'olio di semi, incorporare la farina poca per volta e impastare fino ad ottenere un'impasto omogenere.
Formare una palla e mettere in frigo a riposare per un'ora circa
Togliere l'impasto dal frigo, stenderlo con il matterello e con esso rivestire gli stampini, bucherellando la pasta nel fondo per evitare che in cottura gonfiasse troppo.
Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.
Intanto preparare la crema riscaldando il latte con la scorza di limone e spegnere il fuoco poco prima di raggiungere il bollore.
Nel frattempo sbattere tuorli con lo zucchero e incorporare l' amido.
Versare il latte a filo, togliendo la buccia di limone e rimettere tutto nel pentolino sul fuoco fino a farla addensare mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Versare la crema in un piatto piano coprendola con una pellicola trasparente a contatto con la stessa perché impedisce la formazione di bolle.
Una volta intiepidita, metterla in frigo e dopo qualche ora farcire le tartellette.
Decorare le tartellette con frutti di bosco e servire.
Per la frolla:
300 g farina
80 g zucchero semolato
2 uova
80 ml di olio di semi
per la crema
400 ml di latte
3 tuorli d'uovo
75 g di zucchero
35 g di amido per dolci
scorza di limone
per decorare
frutti di bosco
Preparazione
Mescolare in una terrina le uova l'olio di semi, incorporare la farina poca per volta e impastare fino ad ottenere un'impasto omogenere.
Formare una palla e mettere in frigo a riposare per un'ora circa
Togliere l'impasto dal frigo, stenderlo con il matterello e con esso rivestire gli stampini, bucherellando la pasta nel fondo per evitare che in cottura gonfiasse troppo.
Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.
Intanto preparare la crema riscaldando il latte con la scorza di limone e spegnere il fuoco poco prima di raggiungere il bollore.
Nel frattempo sbattere tuorli con lo zucchero e incorporare l' amido.
Versare il latte a filo, togliendo la buccia di limone e rimettere tutto nel pentolino sul fuoco fino a farla addensare mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Versare la crema in un piatto piano coprendola con una pellicola trasparente a contatto con la stessa perché impedisce la formazione di bolle.
Una volta intiepidita, metterla in frigo e dopo qualche ora farcire le tartellette.
Decorare le tartellette con frutti di bosco e servire.
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Ravioli alla besciamella
INGREDIENTI
- 300 g di farina 0
- 4 uova
- 150 g di polpa di vitello
- 150 g di petto di pollo
- 150 g di salsicce
- 150 g di parmigiano
- 40 g di burro
- 250 g di besciamella
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- noce moscata
- sale
- pepe
Preparazione
Mettere la farina sulla spianatoia e fare la fonte, aggiungervi le uova e un pizzico di sale poi impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
Avvolgere il panetto di pasta in un tovagliolo e lasciarlo riposare per mezz'ora.
Intanto tritare la carne di vitello e quella di manzo e metterla in una pentola con il burro, aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata e lasciare cuocere per 20 minuti mescolando spesso poi togliere la carne dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Mettere la carne fredda nel mixer, aggiungere l'aglio e gli aghi di rosmarino e frullare il tutto.
Versare il composto in una terrina e aggiungervi l'uovo, 100 g di parmigiano, un po' di sale e pepe e una spolveratina di noce moscata amalgamando poi bene il tutto.
Stendere la pasta sottilmente o ottenere due rettangoli.
Su uno di essi mettere distanziati tanti mucchietti di ripieno poi adagiarvi sopra il secondo rettangolo di pasta e tagliare i ravioli con l'apposito attrezzo o con un rotella dentata.
Lessare i ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolarli e metterli in una zuppiera.
Scaldare la besciamella e versarla sui ravioli, aggiungere il parmigiano rimasto, mescolare e servire.
e ancora altre ricette per i ravioli qui--->
Tagliatelle in camicia
INGREDIENTI
- 300 g di farina 0
- 5 uova
- 150 g di tagliatelle all'uovo
- 1 cipolla
- 300 g di piselli
- 120 g di prosciutto cotto
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 500 g di besciamella
- 300 g di pomodori pelati
- 50 g di burro
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Mettere la farina sulla spianatoia e fare la fonte, aggiungere 3 uova e un po' di sale poi
impastare con le mani fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e sodo.
Con il matterello stendere la pasta sottilmente e tagliarla in 10 rettangoli uguali.
Sbollentare le sfoglie in acqua bollente salata con 1 cucchiaio di olio e stenderle senza sovrapporle su una tovaglia.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata poi scolarle e tenerle da parte.
In una pentola mettere la cipolla tritata e il burro, fare soffriggere e aggiungere i pelati tritati e i piselli.
Lasciare cuocere fino ad ottenere una salsa non troppo densa (aggiungere qualche cucchiaio di acqua bollente durante la cottura se dovesse asciugarsi troppo).
Aggiungere alla salsa il prosciutto tritato, un uovo, la metà del parmigiano, i 2/3 della besciamella e le tagliatelle mescolando bene il tutto.
Ungere una teglia antiaderente e disporre al suo interno 6 lasagne facendo in modo che una loro estremità cada all'esterno del recipiente.
Versare all'interno la metà delle tagliatelle condite e coprire la superficie con due lasagne quindi versarvi il resto delle tagliatelle.
Ripiegare sulle tagliatelle la parte che fuoriesce del primo strato di lasagne poi coprire il tutto con le due lasagne rimaste.
Mescolare l'uovo rimasto alla besciamella rimasta e spanderla sulla superficie delle lasagne poi cospargere col parmigiano rimasto e cuocere in forno caldo a 220° per 15 minuti
altre ricette di primi piatti qui--->
Verdure miste in agrodolce
INGREDIENTI
3 patate
1 carota
1 melanzana
1 zucchina
1 peperone rosso
1 cipolla
1 peperone giallo
4 cucchiai di aceto di vino
olio d'oliva
1+1/2 cucchiai di zucchero
pepe
sale
Preparazione
Mondate le verdure e riducetele a dadini mentre la carota a rondelle.
Fate rosolare la dadolata mista in una padella con 2 cucchiai d'olio caldo, spolverizzatela lo zucchero e, quando questo incomincerà a caramellarsi, unite l' aceto e lasciate sobbollire finché l'intingolo diventerà leggermente denso e sciropposo; conditelo allora con sale e pepe.
Lasciate insaporire poi servire.
Tante ricette con le verdure qui--->
Petto di tacchino filante
INGREDIENTI
4 fette di petto di tacchino
50 g di burro
4 fette di prosciutto cotto
125 g di mozzarella
3 cipolle
4 fette di pane casereccio
olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione
Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle e friggerle in una padella con la metà del burro poi scolarle e tenerle da parte.
Nella stessa padella di cottura delle cipolle, mettere il burro rimasto, farlo sciogliere, aggiungere le fette di tacchino e lasciarle cuocere rigirandole di tanto in tanto poi toglierle dalla padella, sistemarle una accanto all'altra in una teglia antiaderente precedentemente unta con un filo d'olio.
Adagiare su ogni fetta di tacchino una fetta di prosciutto e alcune fettine di mozzarella.
Mettere la teglia in forno caldo a 180° fino a quando la mozzarella si scioglie poi togliere dal forno, porre su ogni fetta un po' di anelli di cipolla fritta e rimettere in forno per 2 minuti.
Intanto abbrustolire le fette di pane casereccio e porne una in ogni piatto, adagiarvi sopra una fetta di tacchino appena tolto dal forno e servire caldo.
tante ricette con il tacchino qui--->
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Ricci
INGREDIENTI
Preparazione
Sbriciolare i biscotti unire il burro fuso unire il cacao lo zucchero e aggiungere i liquori.
Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto morbido.
Con le mani umide, fare delle palline e ricoprirle con codette al cioccolato o colorate.
Prtima di servire metterli in frigo per qualche ora.
- 600 g di biscotti secchi
- 125 g di burro
- 125g cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di cacao amaro
- 1 cucchiaio di marsala
- 1 cucchiaio di martini
- Codette al cioccolato
- codette colorate
Preparazione
Sbriciolare i biscotti unire il burro fuso unire il cacao lo zucchero e aggiungere i liquori.
Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto morbido.
Con le mani umide, fare delle palline e ricoprirle con codette al cioccolato o colorate.
Prtima di servire metterli in frigo per qualche ora.
Torta crostata brulè
INGREDIENTI
per la base
2 uova (uno intero ed un tuorlo)
250 g di Farina
115 g di Zucchero
100 g di Burro
Mezza bustina di lievito per dolci
per farcire
6 limoni
250 ml di panna
8 uova
350 g di zucchero
Per caramellare
Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Per la base, lavorare la farina, insieme allo zucchero, al lievito ed al burro leggermente ammorbidito, lavorare per almeno due o tre minuti, quando gli ingredienti si saranno amalgamati tra di loro.
Aggiungere le uova e continuare a lavorare, fino ad ottenere un impasto omogeneo e soffice.
Disporre la pasta frolla su uno stampo di 26 cm di diametro facendo adagiare la pasta sulle pareti della tortiera.
Coprire la base con la carta da forno con sopra dei legumi secchi per evitare che si gonfi troppo nel forno e cuocerla per un 30 minuti, togliendola quando è di un bel colore dorato.
Per il ripieno, ponete le uova in una ciotola con lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Grattate la buccia dei limoni e spremete il loro succo.
Una volta montate le uova assieme allo zucchero, unite la buccia grattugiata dei 6 limoni e il succo filtrato di soli 2 limoni.
Mescolate per bene.
Montate leggermente la panna ed incorporatela con una spatola al composto di uova mettete il composto ottenuto in frigorifero coperto con della pellicola per almeno un’ora.
Estraete la crema dal frigorifero e mescolatela.
Estraete la base dal forno, togliete la carta e i legumi secchi, lasciate leggermente intiepidire e poi spennellate il fondo con dell’albume .
Mettete di nuovo la base in forno per 5 minuti, affinché prenda colore anche il fondo. Lasciate quindi intiepidire e versate sul fondo della base il ripieno, livellandolo bene, quindi infornate a 130 gradi per circa un’ora o fino a che non vedrete colorire la superficie della torta.
Estraete quindi la torta brulè dal forno e lasciatela raffreddare,
Togliete la torta brulè al limone dallo stampo, cospargetela con metà dello zucchero al velo e caramellatela con un cannello da cucina, poi ripetete la stessa operazione con lo zucchero rimasto, quindi servite.
per la base
2 uova (uno intero ed un tuorlo)
250 g di Farina
115 g di Zucchero
100 g di Burro
Mezza bustina di lievito per dolci
per farcire
6 limoni
250 ml di panna
8 uova
350 g di zucchero
Per caramellare
Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Per la base, lavorare la farina, insieme allo zucchero, al lievito ed al burro leggermente ammorbidito, lavorare per almeno due o tre minuti, quando gli ingredienti si saranno amalgamati tra di loro.
Aggiungere le uova e continuare a lavorare, fino ad ottenere un impasto omogeneo e soffice.
Disporre la pasta frolla su uno stampo di 26 cm di diametro facendo adagiare la pasta sulle pareti della tortiera.
Coprire la base con la carta da forno con sopra dei legumi secchi per evitare che si gonfi troppo nel forno e cuocerla per un 30 minuti, togliendola quando è di un bel colore dorato.
Per il ripieno, ponete le uova in una ciotola con lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Grattate la buccia dei limoni e spremete il loro succo.
Una volta montate le uova assieme allo zucchero, unite la buccia grattugiata dei 6 limoni e il succo filtrato di soli 2 limoni.
Mescolate per bene.
Montate leggermente la panna ed incorporatela con una spatola al composto di uova mettete il composto ottenuto in frigorifero coperto con della pellicola per almeno un’ora.
Estraete la crema dal frigorifero e mescolatela.
Estraete la base dal forno, togliete la carta e i legumi secchi, lasciate leggermente intiepidire e poi spennellate il fondo con dell’albume .
Mettete di nuovo la base in forno per 5 minuti, affinché prenda colore anche il fondo. Lasciate quindi intiepidire e versate sul fondo della base il ripieno, livellandolo bene, quindi infornate a 130 gradi per circa un’ora o fino a che non vedrete colorire la superficie della torta.
Estraete quindi la torta brulè dal forno e lasciatela raffreddare,
Togliete la torta brulè al limone dallo stampo, cospargetela con metà dello zucchero al velo e caramellatela con un cannello da cucina, poi ripetete la stessa operazione con lo zucchero rimasto, quindi servite.
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